Oldalak

2013. november 13., szerda

Barackos torta – sajtkrémmel és zabpelyhes morzsával – Szülinapi torta 2.



És a beígért 2. szülinapi torta. Ez Csanié volt:


Barackos torta – sajtkrémmel és zabpelyhes morzsával




Barackos torta – sajtkrémmel és zabpelyhes morzsával

-          ¾ kg őszibarack, kimagozva, félbevágva

Zabpelyhes piskótához:

-          15 dkg zabpehely
-          15 dkg liszt, átszitálva
-          1 csomag sütőpor
-          5 db tojás
-          5 evőkanál cukor
-          1 dl olvasztott vaj
-          1 citrom reszelt héja
-          2 evőkanál barackpálinka
-          csipet só

Vaníliás sajtrémhez:

-          25 dkg philadelphia sajtkrém
-          25 dkg mascarpone
-          1 citrom reszelt héja
-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

Zabpelyhes morzsához:

-          6 dkg liszt
-          4 dkg zabpehely
-          5 dkg vaj, kockákra vágva
-          2 evőkanál cukor


Elkészítés:

  1. A sütőt bekapcsoljuk 170°C-ra.
  2. A piskótához: a zabpelyhet összekeverjük az liszttel és sütőporral.
  3. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. Folyamatos keverés közben vékony sugárban hozzáöntjük a vajat, belekeverjük a citromhéjat és a barackpálinkát. Majd összekeverjük a száraz hozzávalókkal.
  4. A fehérjét habbá verjük egy csipet sóval. Majd a tojássárgájás tésztába forgatjuk.
  5. Az egészet kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és 160°C-on aranybarnára sütjük.
  6. A sajtkrém hozzávalóit gépi habverővel krémesre keverjük.
  7. A morzsához a lisztet és a zabpelyhet összekeverjük, majd a vajjal és a cukorral aprítógépben morzsásra dolgozzuk.
  8. A piskótát 2 db-ra vágjuk. Az alsóra rákenünk egy réteg sajtkrémet, majd barackok következnek, majd megint piskóta, majd megint sajtkrém, és végül a morzsa.


Barackos torta – sajtkrémmel és zabpelyhes morzsával


2013. november 12., kedd

Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával – Szülinapi torta 1.




Nem most volt (mert mindennel jól elmaradok), de fiam és lányom szülinapját egyszerre ünnepeltünk, így két torta kellett. A megrendelés a következő volt: lányom epreset (mi mást így ősz kellős közepén), fiam pedig barackosat szeretett volna. Szóval ez Zselykéjé volt: 

Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával





Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával

-          ¾ kg eper, kicsumázva, ha nagy, akkor félbevágva
-          6 evőkanál eperlekvár

Mandulás piskótához:

-          10 evőkanál liszt
-          1 csomag sütőpor
-          10 evőkanál mandula, darálva, pirítva
-          10 db tojás
-          csipet só
-          10 evőkanál cukor
-          1 szűk evőkanál mandulakivonat

Csokoládés – sós-karamelles mousse-hoz:

-          240 g cukor
-          120 g vaj
-          9 dl tejszín
-          1 lapos teáskanál só
-          200 g tejcsokoládé, apróra törve
-          2 lap zselatin (4g)


Elkészítés:

  1. A sütőt bekapcsoljuk 170°C-ra.
  2. A piskótához a lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, majd összekeverjük a mandulával.
  3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval, majd folyamatos keverés mellett kanalanként hozzáadjuk a cukrot is. Addig verjük, amíg kemény nem lesz. Ekkor a tojások sárgáját is hozzáadjuk folyamatos keverés mellett. Végül a mandulaaromát adjuk hozzá.
  4. A korábban összekevert száraz hozzávalókat beleforgatjuk a habba, és kivajazott, kilisztezett 22 cm átmérőjű tortaformába töltjük. visszavesszük a sütő hőfokát 160°C-ra, és aranybarnára sütjük a piskótalapot. Kivesszük a formából és rácson hagyjuk kihűlni.
  5. A mousse-hoz felmelegítünk 4 dl tejszínt egy lábasban. Egy másik lábasban folyamatos keverés közben karamellizáljuk a cukrot a vajjal. Ha már aranybarna, hozzáöntjük a meleg tejszínt, és most is addig melegítjük, amíg teljesen sima nem lesz. Lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a csokoládét, amíg teljesen fel nem olvad.
  6. A zselatint beáztatjuk jéghideg vízbe 4 percre, majd kinyomkodjuk. Közben felmelegítünk 1 dl tejszínt, lehúzzuk a tűzről, és feloldjuk benne a zselatinlapokat, majd az egészet hozzákeverjük a csokoládés szószhoz. Megvárjuk, amíg szobahőmérsékletűre hűl.
  7. Felverjük a maradék tejszínt, és beleforgatjuk a tejszínes csokoládéba.
  8. A piskótát 3 db-ra vágjuk. Visszahelyezzük az egyik piskótalapot a tortaformába, megkenjük 2 evőkanál eperlekvárral, ráhelyezünk eperszemeket, ráöntünk a csokoládé mousse-ból, majd megint piskótalap, lekvár, eper és megint mousse következik. Így haladunk tovább. A tetejére mousse kerüljön. Ha kevés lenne a tortaforma magassága (ami biztos), akkor tegyünk fölé egy másik tortakarimát. Szilárdulásig hűtőbe helyezzük (több óra).


Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával


Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával


Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával


Epres torta csokoládés – sós-karamelles mousse-szal és mandulás piskótával


Aztán jövök Csani tortájával is!