Narancsos madártej bazsalikomos habgaluskával - És újra Veletek

Mivel már nagyon régen tettem fel valami érdemlegeset a blogra, - most az epres tortát nem számítom értelmesnek így tél kellős közepén – és a Világ legaranyosabb Verájának hála még inkább beleszerelmesedtem a fotózásba, valahogy úgy ébredtem, hogy muszáj valamit fényképeznem Nektek! Ilyenkor szokás kifejteni, hogy nincs semmi a hűtőben, és összeütök belőle mégis valamit, de ettől most megkímélnélek Titeket! Szóval röviden ez lett!

Narancsos madártej bazsalikomos habgaluskával

Hozzávalók:

Narancsos madártejhez:

-          1,25 l tej

-          2,5 dl tejszín

-          1 narancs reszelt héja

-          1 rúd vanília

-          4 tojás sárgája

-          10 dkg cukor

-          Csipet só

Bazsalikomos habgaluskához:

-          4 tojás fehérje

-          5 dkg cukor

-          1 csokor bazsalikom

Elkészítés:

1. 1 liter tejbe beáztatjuk a narancshéjat, a tojásfehérjébe pedig a megtördelt bazsalikomleveleket, szárakat. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. A tojásfehérjéből kiszedjük a bazsalikomleveleket, és kemény habbá verjük, majd folyamatos keverés közben a cukrot is hozzá adjuk. Galuskákat kanalazunk belőle, és a gyöngyöző tejben 2 perc alatt megfőzzük őket. Kiszedjük.
3. A tejet leszűrjük, hogy kiszedjük belőle a narancshéjakat. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd apránként hozzákeverjük a leszűrt tejet és tejszínt is. Belekeverjük a vaníliamagokat, és lassú tűzön folyamatos keverés mellett kicsit besűrítjük.
4. A narancsos madártejet a bazsalikomos habgaluskákkal kínáljuk.

 

És ígérem, hogy következőleg jövök valami nem édes dologgal…nem mintha azt hinném, hogy ettől bárkinek is álmatlan éjszakái lennének!