Kókuszos fagylaltszendvics gyömbéres kekszben, epres öntettel – fagylaltot Karácsonyra

Hogy Karácsonykor is szabad legyen a fagylalt…

 

Kókuszos fagylaltszendvics gyömbéres kekszben, epres öntettel

Kókuszos fagylalthoz:

-          2 tojássárgája

-          4 evőkanál cukor

-          2,5 dl tejszín

-          2 dl kókusztej

-          6 dkg kókuszreszelék

-          0,5 dl kókuszlikőr

-          1,5 dl cukrozott sűrített tej

Eper öntethez:

-          250 g eper, leturmixolva

-          50 g cukor

Összeállításhoz:

-          gyömbéres kekszek

Elkészítés:

1.  A fagylalthoz a tojássárgáját, cukrot és 0,5 dl tejszínt mérsékelt lángon 5 perc alatt besűrítjük.
2. A kókusztejet felmelegítjük, majd beleöntjük a kókuszt, és így hagyjuk 5 percig állni.
3. A kókuszlikőrt és a sűrített tejet hozzákeverjük a tojássárgájás keverékhez, majd az egészet összekeverjük a kókusztejes keverékkel.
4. A maradék 2 dl tejszínt habbá verjük és a kókuszos alapunkba forgatjuk. Fagylaltgépbe töltjük.
5. Az öntet hozzávalóit 10 perc alatt mérsékelt lángon folyamatosan kevergetve besűrítjük.
6. A kész fagylaltot gyömbéres kekszek közé töltjük, és eperöntettel kínáljuk.