Epres cheesecake tejberizs brownie morzsával

Szóval itt a tavasz! Annyira várom már, hogy elárassza a piacokat a sok friss eper. De mivel nem bírtam kivárni, csináltam egy desszertet, amibe a fagyasztott változat is megteszi. A család egyik nagy kedvence mindig is a gyümölcsös krémsajtos brownie volt. Mivel a fiam nagy rizs rajongó  – bármit megeszik, ha van benne akár csak 5 szem rizs is – így elég könnyen jött az ötlet…

Hozzávalók:

Tejberizshez:

-          150 g rizottóhoz való rizs

-          Csipet só

-          80 g cukor

-          ½ citrom reszelt héja

-          1 dl víz

-          1 l tej

-          1 vaníliarúd

-          400 g krémsajt (Philadelphia)

-          80 g cukor

-          2 tojássárgája

Brownie-hoz:

-          160 g étcsokoládé (min. 70%)

-          160 g szobahőmérsékletű vaj

-          210 g barnacukor

-          2 nagy tojás

-          3 kupaknyi amaretto likőr

-          35 g hámozott mandula, pirítva, darálva

-          55 g  liszt

-          Csipet só

Tortaformához:

- vaj

- liszt

Eper- vagy málnaszószhoz:

- eper vagy málna (lehet fagyasztott is)

- cukor

1. A tejberizshez a vajat megolvasztjuk egy lábasban, majd megpirítjuk rajta a rizst (1 perc). Felöntjük a vízzel és 1 dl tejjel, majd addig forraljuk, amíg fel nem szívja. Ezután hozzáadjuk a többi tejet, cukrot és a reszelt citromhéjat és megfőzzük benne a rizst. (Én úgy szoktam, hogy belerakom az edényt egy másik ugyanakkora fazékba, amibe forr a víz és lefedem, így biztos nem ég oda a rizs, és még kevergetni sem kell.) Ha már puha a rizs, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott belsejét. A tojássárgájákat, a krémsajtot és a cukrot krémesre keverjük, majd ezt a keveréket is hozzáadjuk a tejberizshez. Gőz fölött így főzzük, amíg a be nem sűrűsödik, ami a tojássárgájától fog bekövetkezni.
2. A brownie-hoz az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk, és félrerakjuk hűlni. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is és az amaretto-t. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük benne a mandulát és a sót, és ezt is a masszához keverjük. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és addig sütjük, amíg a belseje éppen hogy már nem folyik szét.
3. Az epret vagy málnát leturmixoljuk, és egy szitán átöntjük, hogy felfogjuk a magjait. Tűz felett egy picit besűrítjük tetszés szerinti cukorral.
4. Ízlés szerint összeállítjuk az arányokat. Ki hogy szereti…

  

…a receptet eredetileg tejberizsnek szántam egy kis brownie morzsával, de volt aki a fenti kép szerint ette.