Lecsós ravioli – Ha már unjuk a lecsót

Ha már unjuk a lecsót, amit sose lehet megunni, habár mégis lecsó.

Lecsós ravioli

Hozzávalók:

Raviolihoz:

-          400 g tésztaliszt

-          ½ teáskanál só

-          4 tojás

-          15 dkg kolbász, vékony karikákra vágva

Lecsós szószhoz:

-          10 dkg füstölt szalonna, kockákra vágva

-          2 vöröshagyma, karikákra vágva

-          ½ teáskanál pirospaprika

-          1 kg paprika, karikákra vágva

-          ½ kg paradicsom, hámozva, darabokra vágva, kimagozva

-          3 tojás

Tálaláshoz:

-          kovászos uborka

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szórjuk és elkeverjük a sóval. Közepébe mélyedést csinálunk, és beleütjük a tojást, majd ujjunkkal körkörös mozgással folyamatosan hozzákeverjük a lisztet. Addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk. ½ órára folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Kivéve vékonyra nyújtjuk tésztagéppel, majd raviolikat készítünk belőle, úgy, hogy mindegyik közepébe egy kolbászkarika kerüljön. Sós, forró vízben 3 perc alatt kifőzzük.
2. A lecsós szószhoz a szalonnának kiolvasztjuk a zsírját, a szalonnát meg pörcösre pirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük.
3. A kiolvasztott zsíron megpirítjuk a hagymát. Belekeverjük a pirospaprikát, amit a hagymával együtt még pár másodpercig pirítunk. Ezután jön bele a paprika, paradicsom és a félretett szalonnapörc. 20-30 percig főzzük takaréklángon néha-néha megkevergetve. Ha kész, levesszük a tűzről.
4. A tojásokat elhabarjuk egy tálban, majd pár evőkanál meleg lecsóval hőkiegyenlítjük (beleteszünk egy kanál lecsót a tojásba, elkeverjük, beleteszünk még egyet, elkeverjük…). Így önjük bele a tojásos keveréket a lecsóba. Keverjük 1-2 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor botmixerrel leturmixoljuk.
5. A tésztát összekeverjük a lecsó szósszal és kovácsos uborkát adunk hozzá.