Muszaka rétesbatyuban

Ahogy ígértem itt a bárányos recept! Az ötlet onnan jött, hogy hétfőn lesz egy locsolónk, aki finoman szólva teljesen odavan a muszakáért, amit anyagi és beszerzési okok miatt sokszor csak marhából készítek "szegénynek". Húsvétkor gondoltam meglepem, és báránnyal kapja. Locsolás után mégsem állhatok oda egy tál gőzölgő egytálétellel. Elég furcsán lehetne állva megenni. Ezért gondoltam megpróbálom elkészíteni kézzel evős változatát.

Bárány batyuban mentás padlizsánkrémmel
Hozzávalók:

Bárány batyukhoz:

-          1 báránycomb darálva (én megkértem a hentest és kicsontozta, ledarálta)

-          1 hagyma

-          olívaolaj

-          2,5 dl száraz fehérbor

-          1 doboz hámozott paradicsom konzerv (a legjobb, ha kimagozzuk)

-          1 lapos teáskanál fahéj

-          1 lapos teáskanál cukor

-          Só, bors

-          12 réteslap

Mentás padlizsánkrémhez:

-          4 db közepes padlizsán

-          2 gerezd fokhagyma

-          3 evőkanál olívaolaj

-          4 evőkanál joghurt

-          1 kis csokor menta levelei

-          Só

Elkészítés:

1. Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk rajta a darált bárányt ,sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a fehérborral. Így felforraljuk, hozzáöntjük a leturmixolt paradicsomot, a fahéjat és a cukrot. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a bárány puha lesz, illetve, amíg a leve el nem fő.

2. Kiveszünk 1 réteslapot, megkenjük vékonyan olívaolajjal félbehajtjuk, majd így is megkenjük, ezt is félbehajtjuk. Ráhalmozunk egy adagot a bárányból, és a réteslap négy sarkát összefogjuk, úgy, hogy batyu legyen belőle. Hústűvel, vagy vízbe áztatott fogpiszkálóval rögzítjük. Sütőben aranybarnára sütjük, majd a tűt óvatosan kihúzzuk belőle.

2. A padlizsánokat sütőben magas hőfokon krémesre sütjük. A héját lehúzzuk, és az összes többi hozzávalóval leturmixoljuk. A batyukhoz kínáljuk.

Szerintem úgy a legfinomabb, ha a batyu még meleg, de a padlizsánkrém hideg. Ezért azt célszerű előbb megcsinálni, és hűtőbe rakni egy pár órára. Mindenkinek Kellemes Húsvétot!