Pinacolada süti – Rumos brownie ananászlekvárral és kókuszszórattal

A recept születésének oka: szereztem egy rég áhított sütirácsot! És szerettem volna egy olyan igazi fekete-fehér sütit fényképezni rajta, mint amilyen a kókuszkocka, csak kör alakút (ha már ugye ilyen alakja van a rácsnak is). De sajnos ezen a blogon, a kókuszkocka mégse lehet egyszerű kókuszkocka: a sárga piskótabelső helyére sárga ananász került, a mártogatós módszert pedig glaze-re cseréltem. És ha már nem mártogattam, hogy ne legyen olyan száraz, az egyszerű piskóta helyett rumos brownie-t sütöttem. Szóval tulajdonképpen ez egy államington!
...Na meg az ajtót is most szereztem! Örültek is itthon érte!

 

Pinacolada süti – Rumos brownie ananászlekvárral és kókuszszórattal

Hozzávalók:

Ananászlekvárhoz (nem fog mind belemenni a sütibe):

-          1 ananász

-          3 evőkanál cukor

Rumos brownie-hoz:

-          10 dkg tejcsokoládé (gőz felett megolvasztva)

-          7,5 dkg vaj (olvasztva)

-          2 tojás

-          10 dkg barnacukor

-          10 dkg liszt

-          5 dkg kakaópor
-     4 kupaknyi rum

-          Csipet só

Csokoládés glaze-hez:

-          9 g étcsokoládé

-          3,5 g lapzselatin

-          35 g rum

-          20 g kakaópor

-          21 g tejszín

-          65 g cukor

Díszítéshez:

-          kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Az ananászból és a cukorból lekvárt főzünk. (Én a nagyobbik részét összeturmixoltam, a másik részét meg apró darabokra vágtam, és így főztem belőle lekvárt. Így gyorsan el is készült, és voltak benne darabkák is.)
2. A browniehoz kézi habverővel mindent összekeverünk, majd kivajazott, kilisztezett muffintepsibe öntjük a tésztát, úgy, hogy félig teljenek meg a formák. Ekkor belekanalazunk lekvárt, és befedjük a maradék tésztával. 170°C-os sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. (Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki.)
3. A glaze-hez folyamatos keverés mellett felforraljuk a rumot, tejszínt, kakaóport és a cukrot. Levesszük a tűzről, és feloldjuk benne a már korábban 2-3 percre beáztatott zselatint, majd ráöntjük az apró darabokra tördelt csokoládéra, simára dolgozzuk, majd botmixerrel fényesre turmixoljuk. Kb. 3-5 perc múlva használjuk (edény méretétől függően).
4. A glaze-t ráöntjük a sütik tetejére, és megszórjuk kókuszreszelékkel.

És köszönöm ezt az első látásra szerelem ajtót a Vintage Bazaar-nak! ajtót