Narancsos-matchás tarte tatin, vanília sodóval, vagy ha színességre vágyunk

Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de én imádom a tarte tatin egyszerűségét, hogy magától karamellizálódik a gyümölcs, és nekem semmit se kell tennem.

Tulajdonképpen ez egy piskótával készült borított torta, amit a zöldtea tesz egy picit érdekesebbé, a narancs savanykássá és a vaníliasodó krémessé. De szerintem bármelyik citrusfélével működik!

Már vágytam egy kis színességre, így a tél végén!

Nancsos-matchás tarte tatin, vanília sodóval

Hozzávalók:

Zöldteás piskótához

-          135 g liszt

-          90 g étkezési keményítő

-          9 teáskanál matcha (zöld teapor)

-          1½ teáskanál sütőpor

-          6 tojás

-          270 g kristálycukor

-          3 evőkanál porcukor

-          240 ml olaj

-          6 evőkanál citromlé

-          1 citromreszelt héja

-          csipet só

-          vérnarancskarikák (meghámozva)

-          3 evőkanál barnacukor

-          Vaj és liszt (a forma kikenéséhez)

Vanília sodóhoz:

-          4 tojássárgája

-          8 dkg cukor

-          1 evőkanál liszt

-          1 vaníliarúd magjai/1 teáskanál vaniliakivonat

-          2 dl tejszín

-          4 dl kecsketej

Elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját krémesre keverjük a kristálycukorral és porcukorral, majd apránként hozzákeverjük az olajat, végül a citromhéjat és a citromlevet is. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék száraz hozzávalókat átszitáljuk és összekeverjük. Végül a tojássárgájás krémbe beleforgatjuk a kemény tojáshabot és a száraz hozzávalókat.
2. A tortaformát kivajazzuk, és csak a peremét kilisztezzük. Az aljára tesszük a narancskarikákat, majd ráöntjük a tésztát. Sütőben aranybarnára sütjük.
3. A sodóhoz. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a vaníliát és a lisztet is. Folyamatos keverés közben apránként hozzáadjuk a tejszínt és tejet is. Gőz felett folyamatosan kevergetve besűrítjük.

És ne haragudjatok a sok képért, csak annyira, de annyira szeretném megtalálni az igazi utat!