Sütőtökös tagliatelle tökmagpestoval – avagy búcsú a rosszidőtől

 Úgy vettem észre, hogy nagyon sokan bensőséges kapcsolatot ápolnak a sütőtökkel! Hogy miért? Talán mert a télben az egyetlen meghatározó zöldség ( - cékla rajongók kíméljetek!) ? Vagy a lámpás készítéssel kapott egy plusz értelemet az élettől, mint a fenyőfa?  Vagy pedig egyszerűen színével egy kis vidámságot visz a hosszú télbe? Ki tudja! Hogy én szeretem-e? Szeretem, de nem vonulok be a rajongói táborába!

Evvel a recepttel szeretnék elköszönni a rossz időtől, fagytól, hótól, sártól és a sütőtöktől! De azért nyár után várunk vissza!

Sütőtökös tagliatelle tökmagpestoval

Hozzávalók:

Sütőtökös tagliatelléhez:

-          250 g liszt

-          100 g sütőtökpüré (sütőtök megsütve, pürésítve)

-          1 tojás

-          1 csokor zsálya

-          só

Tökmagpestohoz:

-          100 g tökmag + kevés a tetejére, pirítva

-          50 g olívaolaj

-          60 g parmezán, lereszelve

-          1 gerezd fokhagyma, lereszelve

-          ¼ narancs leve

-          Só, bors

Elkészítés:

1. A tésztához a liszt közepébe egy mélyedést készítünk. Ebbe törjük bele a tojást, valamint ebbe tesszükük bele a pürét. Ujjunkkal körkörös mozgást végezve, folyamatosan vesszük fel hozzá lisztet, amíg tésztává nem áll össze. Ekkor géppel (vagy az ügyesebbek kézzel) metéltre vágjuk. A sós, forró vízbe beledobjuk a zsályaleveleket, és 5 percig hagyjuk forrni. Ezután kiszedjük, félretesszük és beletesszük a tésztát. 2 perc alatt kész.
2. Közben elkészítjük a pesztót, amihez csak össze kell mindent turmixolni.
3. A már kifőtt tésztát összekeverjük a pesztóval, és pirított tökmagot szórunk a tetejére. A félretett zsályalevelekkel díszítjük.

Mostantól jönnek a virágos, tavaszi képek!