Sörös marharagu kukoricás galuskával – Pörkölt vagy bolognai? Egyik sem!

Az ötlet az olasz pici con ragú-ból származik (nálam Jamie Oliver féle). Csak egy kicsit „angolosítottam” a sörrel, „magyarosítottam” a galuskával, és „amerikásítottam” az sós mogyoróval. Azért parmezán dukál a tetejére! Szerintem! De én Jamie pártján állok! Kísérletezzetek kedvetekre!

Sörös marharagu kukoricás galuskával

Kukoricás galuskához:

-          500 dkg kukoricaliszt

-          4 dl víz (amennyivel galuska keménységű lesz)

-          2 tojás sárgája

-          1,5 teáskanál só

Paradicsomos raguhoz:

-          olívaolaj

-          1 vöröshagyma (apróra vágva)

-          2 gerezd fokhagyma (aprítva)

-          500 g darált marhahús

-          1 ág friss rozmaring

-          4 babérlevél

-          1600 g konzerv paradicsom

-          1,5 dl sör

-          Só, bors

-          100 g sós, pörkölt mogyoró (darálva)

Tetejére:

-          Parmezán (reszelve)

Elkészítés:

1. Az olívaolajon puhára pirítjuk a hagymákat (sózzuk), majd rádobjuk a húst (sózzuk, borsozzuk) és a fűszereket is. A húst is megpirítjuk., majd felöntjük a darabolt paradicsomkonzervvel, a sörrel sózzuk, borsozzuk és 2 óra alatt alacsony lángon, fedő alatt puhára főzzük. A végén belekeverjük a mogyorót is.
2. A liszt közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a vizet és a tojásokat. Ujjunkkal összekeverjük, majd fokozatosan hozzávesszük a lisztet is. Tésztát keverünk belőle. Vágódeszkára tesszük, és sós lobogó vízbe, kés segítségével galuskákat szaggatunk belőle.
3. Összekeverjük a raguval, és parmezánnal kínáljuk.