Dining Guide-on van a nagy SZENDVICSSZÓTÁR-am! Böngésszétek kedvetekre!

Croque Monsieur...Croque Madame...Pastrami...Reuben...BLT szendvics...Club szendvics...Elvis szendvics...Monte Cristo szendvics...Tramezzino...Panini...Strammer Max - hogy mit is jelentenek? Most kiderül! A nagy SZENDVICSSZÓTÁR:

Croque Monsieur: Ez egy francia eredetű meleg szendvics, amiben sonka és sajt (többnyire ementáli vagy Gruyere) található. A neve valószínűleg a croque, mint ropogtatni, illetve a monsieur, mint úr szóból származik. Számos országban saját kultúrájuknak, és ízlésviláguknak megfelelően alakították.

tovább is van...: Dining Guide-on

Chez les Francais-ba jártam! Megnyitott!

 Mint már tudtátok, kaptam egy kedves meghívást a Városmajor utcában újra megnyíló francia kávézó és delikáteszboltba a Chez les Francais-ba. A meghívón ez állt: „partneremmel”. Hogy férjem helyett a gyerekeket lepasszolva, hogy mentem hétvégi villásreggelire egy hangulatos kávézóba édes kettesbe egy sármos fiatalemberrel? Itt elolvashatjátok! A fiatal magas úriember pedig nem volt más, mint „Az utolsó éjjel” blog szerzője.

Nekem már volt egy jó élményem a kávézóval kapcsolatban (egy iszonyat finom májpástétomos szendvicset ettem egyszer itt). Így tudtam…jó helyre megyek! Megérkezve, első benyomás: fiatal hölgyek és urak stílusosan kék-fehér csíkos pólóban és mici sapkában lelkesen térülnek-fordulnak a langyos croissantokkal és pain chocolat-kel. Mindenhol sajtokat, sonkákat, kacsamájpástétomokat, kolbászokat és macaronokat látni! Tisztára mintha Franciaországba lennék! És amikor megszólalnak a „Csíkosok”, kiderül, hogy nem is járok messze az igazságtól: FRANCIÁK! Annyi változtatással, hogy ők kedvesek, aranyosak, mosolygósak és barátságosak!

Kiderül, hogy az üzletet 3 lelkes mindenre elszánt fiatal hozta létre: egy magyar hölgy és két francia úriember. Csak Franciaországból hozott minőségi termékeik vannak, amiket meg is vásárolhatunk, de ezekből fantasztikus szendvicseket és salátákat is kreálnak. Most már beszéljenek inkább a képek!

cégérjük

evvel a langyos croissanttal fogadtak, amit Franciaországból hoznak és itt sütnek készre

itt mindent megtaláltok, ami francia

haza is vihettek belőle a reggelihez...

...de helyben bármelyiket belerakják a szendvicsünkbe is

egy "Csikos"

no comment

azóta már ínycsiklandozó ételfotók kerültek bele

az egyik francia tulaj

ebből mind ettem, és ekkor még ott sem volt a két legfinomabb

a franciák "Dámának" nevezik ezt a kéksajtot

az egyik favoritom: Cabecou (kecskesajt)

forró baguette

életem legfinomabb baguette-ét vágják, de tényleg! kívül a lehető legropogósabb, belül a Világon a legpuhább

vigyázat: a csokis süti forró

dísznek

a kecskesajtos frenetikus, a roqeufortos mennyei, az olívás tökéletes, a kacsamájasról lecsúsztam

Franciaországban szintén egy népszerű desszert, akkora, mint egy macaron, belül csokis mogyorókrémes

terasz

Én még most is az ízek bűvöletében élek...és az egyik fajta kéksajtért biztos, hogy visszamegyek! Csak drukkolni tudok Nekik! Tényleg! Ilyen minőséggel nagyon ritkán találkozni!

És megvan a nyertes! Irány a Chez les Francais

Pár napja hirdetett francia delikáteszboltos játékra nagy szomorúságomra csak egy pályamű érkezett, de legalább nem volt nehéz döntenem, és senki sem vádolhat elfogultsággal! Így a nyertes: Utolsó éjjel blog szerzője! Gratulálok! És nagyon köszönöm a játékot!

És amivel nálam biztos, hogy nyert: itt

SAD 6. - Málnás-matcha-s sütemény lágy és ropogós sós-karamellel

A SAD témája is Mandulasarokhoz került, aki ismét egy ötletes feladattal állt elő. Olyat kellett sütni, amiben kávé vagy tea szerepel. Meglátva, azonnal a matcha (japán zöldtea) világába vetettem bele magam. És íme:

SAD-on kívüli kép, mert a málnán van egy kis aranypor

Málnás-matcha-s sütemény lágy és ropogós sós-karamellel

Hozzávalók:

Matcha-s piskótához:

-          45 g liszt

-          30 g étkezési keményítő

-          3 teáskanál matcha (zöld teapor)

-          ½ teáskanál sütőpor

-          2 tojás

-          90 g kristálycukor

-          1 evőkanál porcukor

-          60 ml olaj

-          2 evőkanál citromlé

-          ½ citrom leve

-          csipet só

Lágy sós-karamell krémhez:

-          30 g cukor

-          15 g sós vaj

-          30 ml tejszín

Mandulás sós-karamell krokanthoz:

-          50 g pirított durvára vágott mandula

-          50 g barnacukor

-          50 g cukor

-          1 kis evőkanál vaj

-          nagy csipet só

Összeállításhoz:

-          Málnalekvár

-          Zselatinlap

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját krémesre keverjük a kristálycukorral, majd apránként hozzákeverjük az olajat, végül a citromhéjat és a citromlevet is. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék száraz hozzávalókat átszitálva összekeverjük. Végül a tojássárgájás krémbe beleforgatjuk a kemény tojáshabot és a száraz hozzávalókat. Félgömb alakú szilikonformába töltjük, és közepes hőfokon megsütjük.
2. A sós- karamellhez a vajat és a cukrot addig melegítjük egy lábasban, ameddig aranybarna nem lesz (karamellizálódik). Ekkor folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a már előre felmelegített tejszínt.
3. A vajon karamellizáljuk a cukrot és a sót, majd beleforgatjuk a mandulát. Sütőpapírra terítjük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl és megszilárdul. Ekkor mozsárban apróra törjük, és sütőpapírra bélelt tepsibe akkora köröket teszünk belőle, amekkora a félgömbünk volt. Sütőben picit összeolvasztjuk. A körök inkább nagyobbak legyenek, mert a sütőből kivéve, még puha, így ki tudjuk belőle szaggatni a kívánt méretet. Kihűtjük, ekkor megszilárdul
4. A málnalekvár 2/3-ában feloldjuk a lapzseletint a zacskón lévő útmutató szerint.
5. Összeállítás: A matchás piskóta közepéből kikanalazunk egy keveset. Ide beletöltjük a sós-karamell krémet, majd a piskóta aljára kenünk a félretett málnalekvárból, és egy sós-karamell lapot helyezünk a rá. Ez lesz az alja. Abba a szilikonformába, amibe a sütit sütöttük szétosztjuk a zselatinos málnalekvárt, majd visszahelyezzük a süteményt is. Így berakjuk a hűtőbe szilárdulásig. Kivéve forró vízfürdőbe tesszük a szilikonos forma alját, hogy könnyen kijöjjön a süti. Tetszőlegesen díszíthetjük a megmaradt málnával, mandulával és grillázzsal.
   
   
   Kész! Kicsit körülményesnek tűnik és az is!
   
   
   
   
   
   A szendvicses játékot se felejtsétek! Eddig csak egy pályamű érkezett!
   
   
   
   

49.VKF! - Bodzás tejberizs árvácskával – És köszönet a Virágom, virágom-nak

Mandulasarok egy iszonyat szuper és egyedi témát talált ki a VKF!-re! Azonnal kedvet kaptam hozzá! Jobb nem is lehetne! A külcsín alapján közelítette meg a dolgot, és azt adta ki, hogy olyan ételt készítsünk, amiben a fehér a domináns szín, de mellette szerepel egy másik szabadon választott. Elolvasva, valahogy azonnal eszembe jutott az almás bodzakrémleves árvácskával, amit Mautner Zsófi talált ki. A Szuflé legutóbbi számában olvastam, de valahogy most sehogyse találom. Szóval ebből az ötletből kiindulva készítettem el ezt a tejberizst. Ibolyát szerettem volna hozzá használni, de sajnos a kertben már nem találtam, ezért vettem hozzá a piacon fokföldi ibolyát, de azért volt bennem egy rossz érzés a dolgot illetően, hogy valójában ehető is-e? Az interneten ellentmondó dolgokat találtam, ezért a Virágom,virágom blog írójától kértem segítséget, aki annyira aranyos volt, és egy csomót válaszolt. Kiderült, hogy a fokföldi ibolya és az erdei ibolya még csak nem is ugyanaz a két faj, ezért veszélyes a magyar nevekből kiindulni! Ez úton is szeretném megköszönni, hogy ilyen kedvesen segített!

Bodzás tejberizs árvácskával

Hozzávalók:

-          1 evőkanál vaj

-          350g rizottó rizs

-          0,7 dl tokaji aszú

-          1,5 l bodza szörp (én olyat csináltam, hogy nem is kell hígítani és citrom is volt benne)

-          csipet só

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          3 evőkanál méz

-          3 dl tejszín

-          árvácska virágja

Elkészítés:

A vajon picit megpirítom a rizst. Hozzáadjuk a tokajit és a csipet sót, felforraljuk. Merőkanalanként hozzáadjuk az előre felmelegített szörpöt, amint felvette az adagot, jöhet a következő kanál bodza, és így tovább, amíg el nem fogy. Belekeverjük a vanília magjait és a mézet. A tejszínből habot verünk! Ha már kihűlt a rizs beleforgatjuk a felvert tejszín felét. A maradék habbal és árvácskával díszítjük.

Játék!...Nyeremény: Villásreggeli a Chez les Francais-ba

Tegnap kaptam egy nagyon kedves meghívást a Chez les Francais francia delikátesz és teaszalon újbóli megnyitása alkalmából, aminek nagyon örültem. Már régóta figyeltem, az „átalakítás miatt zárva, 2 hét múlva nyitás” táblát, mert egyszer sikerült betérnem, és enni egy isteni májpástétomos szendvicset, ezért tudtam milyen szuper hely, és mennyire a minőségre törekszenek. Tényleg minden francia volt, még az eladó vagy tulaj is! Szóval most szombaton lesz 11-kor, és ígéretet kaptam egy villásreggelire 2 személyre. Mivel férjem dolgozik, ezért nagyon örülnék, ha valakinek kedve lenne eljönnie velem. Mivel eléggé utálom a sorsolásos dolgokat, ezért inkább játékban gondolkodtam. Azt találtam ki–,mivel már elég kevés az idő addig -, hogyha összedobnátok egy szendvicset képpel és recepttel a blogotokon, és a linket elküldenétek az e-mail címemre péntek délig, akkor kiválasztanám a legtutibb szendvicset! Megpróbálok objektív lenni, habár ez egy elég szubjektív dolog. De azt megígérem, hogy mindenki szendvicsét felrakom a blogomra, aki elküldi! (Akinek nincs blogja küldjön el mindent az e-mail címemre.) Azért örülnék, ha legalább csak egy szendvics pályázat is befutna! Várlak Benneteket játszani!

Frissítő eperkrémleves - a bizonyos sós-karamellás süti módjára

Vége lett a Gourmet Fesztiválnak, és már kifejezetten hiányzik a pörgés, a szendvicskészítés és süti sütés – abból is erre mertem következtetni, hogy ebédre ezt a levest készítettem, ami nem más, mint a fesztiválos süti krémleves változata!

Hideg eperkrémleves sós-karamellás, mandulás habcsóklappal

Hozzávalók:

Eperkrémleveshez:

-          400 g eper

-          2,5 dl tej

-          1 dl tejszín

-          2 evőkanál méz

-          1 rúd vanília kikapargatott magjai

Mandulás habcsóklapokhoz:

-          2 tojás fehérje

-          csipet só

-          70 g pirított darált mandula

-          7,5 dkg cukor

Sós-karamellhez:

-          10 dkg vaj

-          20 dkg cukor

-          1/3 teáskanál só

-          3 evőkanál tej

Díszítéshez:

-          tejszín

-          méz

Elkészítés:

1. A leves hozzávalóit összeturmixoljuk a tejszín kivételével, amit külön habbá verünk, és úgy forgatjuk bele.
2. A mandulahabhoz a tojásfehérjéket felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáverjük a cukrot is. A végén fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát. Sütőpapírral bélelt tepsire halmokat rakunk rá, majd lappá nyomjuk őket. Alacsony hőfokon sütőben inkább szárítjuk, mint sütjük.
3. A sós-karamellhez a vajat, a sót és a cukrot lábasban karamellizáljuk, majd a tejjel elkeverjük.
4. A sós-karamellt rácsorgatjuk a kisült mandulalapokra és az eperlevessel tálaljuk. Tejszínnel és mézzel díszítjük.