A tökéletes állagú fagyi nyomában

Biztos mindenki ismeri a témát: elkészíti a fagyit, tök jó az állaga! Berakja a mélyhűtőbe, és másnap, amikor bele szeretne kanalazni egy jó nagyot! „Hopba” ütközik! Kő kemény! Na, ebben a témában próbáltam meg kísérletezgetni! Azért ne számítsatok nagy csodára, csak az egyszerű tapasztalataimra!

Vanília fagyi meg7szerezve

A vaníliafagyi volt az alap, amit megpróbáltam így-úgy variálni, mi lesz belőle. Fagyigépben készítettem, mélyhűtőbe tettem, majd legalább 1/2 nap eltelte után teszteltem és fényképeztem! Lássuk!

 Kiinduló recept:

  

-          4 tojás sárgája

-          10 dkg cukor

-          1 vaníliarúd magjai

-          3 dl tejszín habbá verve

-          2 dl tej

1. Főzött tojáskrémmel: Teljesen meg voltam elégedve az állagával, szinte teljesen tökéletes lett! Mivel ő volt az első tesztalany el is bizonytalanodtam, hogy nem is kell ide semmi tesztsorozat, mert minden fagyi jó állagú lesz, csak egyszerűen én voltam néha béna!




                                                                                                    







  
2. Keményre vert tojásfehérjével: Arra gondoltam, ha levegősebbé tehetném a fagyit, biztosan könnyebb lenne belekanalazni, így jött az ötlet a keményre vert tojásfehérjehabbal. Szóval elkészítve, a fagyigépből kivéve nagyon ígéretesnek tűnt. Azt hittem megvan az adu ász! Beraktam a mélyhűtőbe, és még belekanalazva is nagyon jó volt. Kis probléma akkor támadt, amikor megkóstoltam. Kissé vizes, jeges volt! De azért élvezhető! De nem olyan jó, mint az 1.












3. Étkezési keményítős: Aztán a mostanában úgy hírbe került étkezési keményítős fagyi következett! Hát! Nekem nagyon nem jött be! Nem tudom, hogy kellett volna csinálni. Én belefőztem a tojáskrémbe. Lehet, hogy máshogy jobb, de én biztos nem teszek több kísérletet, mert az ízén is rontott, nem csak az állagán!














4. Főzés nélküli tojáskrémmel: Mivel eddig a főzött tojáskrémes variáció volt a nyerő, megpróbáltam kitalálni miért is! Talán a tojássárgája besűrűsítésétől? Kipróbáltam mi történik, ha nem főzöm, csak simán habosra keverem a cukorral. Jelentem: ugyanolyan jó lett!

5. Alkohollal (Carolians): Praliné Paradicsom adta ötletét! Nagyon szuper lett! Már már túl jó is!

6. Tojássárgája nélkül: Ha nem a tojássárgája főzésétől lett jó, akkor lehet, hogy magától a sárgájától? Megpróbáltam kihagyni belőle, és tényleg: nem lett jó!














7. Porcukorral: Az előző variációt porcukorral csináltam, mivel féltam, hogy a kristálycukor ropogni fog, ha nem tudom rendesen kikeverni, így, hogy biztosak legyünk benne, hogy nem a porcukor rontotta el az előző próbálkozást, kipróbáltam a jól bevált receptet porcukorból, és ugyanolyan lett! Jó!














Összesítve:

- Az alkohol mindenképpen jó megoldás lehet! Igen ám, de sokszor nincs szükségünk az ízére! Ezért majd kísérletezni fogok tiszta alkohollal (96%-os, gyógyszertári), fehérrummal és jó minőségű vodkával, mert ezeknek nem olyan erős az ízük!

- A tojássárgája mindenképpen egy jó út lehet! Mindegy, hogy főzzük, vagy nem! Lehet, hogy megpróbálom gyümölcsfagyikba is belerejteni!

- Mindegy, hogy kristály- vagy porcukrot használunk!

- Étkezési keményítő keményebbé teszi! Tojásfehérje jegesebbé!

Eddig ezek voltak az én tapasztalataim, de még koránt sincs vége a tesztelgetésnek! Valószínűleg a vizes dolgok kerülendők: tej helyett jobb a tejszín stb., na de egy bizonyos arány után nem fordul-e véletlenül a visszájára? Ezt is tesztelem! Kipróbálom, hogy lehet-e annyi sót beletenni, ami állagán javít, de ízén nem ront (gyanítom: nem)! Illetve Praliné Paradicsom adott még egy fülest a zsírtartalomra vonatkozóan, Mandulasarok, pedig az olasz meringue-t javasolta! Ezeket is kipróbáljuk!

Ha van ötletetek nagyon örülnék, ha megírnátok!