Már biztos mindenki tudja, hogy
ma van a Food Revolution Day, amit Jamie Oliver indított útjára, és aminek a
lényege, hogy kerüljük a tartósított félkész termékeket, és próbáljunk meg
nyers alapanyagokból főzni, amit őstermelőktől vásárolunk, vagy a kertünkből
szedünk. Ennek alkalmából azt találtam ki, hogy nálunk ma a vacsora egy-egy
idény zöldség és gyümölcs köré csoportosulna: ez a sárgarépa és az eper lenne.
Csak, hogy vigyünk bele valami érdekességet is az eper lenne a főételhez, a
sárgarépa pedig a süteményhez. Ezt a vonalat követve kinézetüket is
megpróbáltam megfordítani. A saláta sütemény külsőt, míg a sütemény szendvics
formát kapott. Remélem tetszik!
Epres-baconos-kecskesajthabos
saláta süteménynek álcázva
Hozzávalók:
Salátához:
-
12
szelet bacon (házi füstölt szalonna)
-
Saláta
(őstermelőktől)
-
1
evőkanál balzsamecet
-
3
evőkanál olívaolaj
-
6 szem apróra
vágott eper (őstermelőktől)
-
2
evőkanál pirított szeletelt mandula
Kecskesajthab részhez:
-
1,5 dl tejszín (Cserpes)
-
30 g friss kecskesajt (Fuchs)
-
só (a
kecskesajt sósságától függően)
-
kis csokor
bazsalikom (erkélyről)
Díszítéshez:
-
2
evőkanál pirított szeletelt mandula
-
6 szem
eper (őstermelőktől)
-
Sűrű
krémbalzsamecet
Elkészítés:
- A bacon-öket muffinsütő tepsi mélyedésibe nyomjuk kettesével, úgy mintha egy muffin papír lenne, majd sütőben megsütjük. Az olajat összekeverjük az ecettel, és összekeverjük a többi hozzávalóval, és így a baconkosarakba töltjük.
- A habsajtos részhez a kecskesajtot egy evőkanál tejszínnel összeolvasztjuk a tűz felett. Hagyjuk kihűlni. A többi tejszínt habbá verjük, majd beleforgatjuk a tejszínes kecskesajtot, az apróra vágott bazsalikomot, és sót (a kecskesajt sósságától függően). Ezt a habot rányomjuk a salátás baconkosárkákra.
- Eperrel, pirított szeletelt mandulával és krémbalzsamecettel díszítjük.
Rozsos-sárgarépás-kecskekrémsajtos
sütemény szendvics köntösben
Hozzávalók:
„Toast” részhez:
-
11 dkg
teljes kiőrlésű rozsliszt
-
11 dkg
liszt
-
10 dkg
pirított darált dió (őstermelőtől)
-
1
teáskanál fahéj
-
½
teáskanál gyömbér
-
1
teáskanál sütőpor
-
1
teáskanál szódabikarbóna
-
1
narancs reszelt héja
-
1 csipet
só
-
4 tojás
(őstermelőtől)
-
22 dkg barna
nádcukor
-
2 dl semleges
ízű olívaolaj
-
15 dkg
reszelt sárgarépa (őstermelőtől)
Kecskekrémsajtos részhez:
-
25 dkg
házi joghurt (Fuchs)
-
½ dl
házi tejszín (Cserpes)
-
4 dkg
friss, natúr, házi kecskesajt (Fuchs)
-
5
teáskanál nyírfacukor
Répás részhez::
-
15 dkg
reszelt sárgarépa (őstermelőktől)
-
2
evőkanál semleges ízű olívaolaj
-
1,5
evőkanál méz (Fukszberger)
Elkészítés:
- A liszteket, a diót, a fahéjat,a gyömbért, a sütőport, a szódabikarbónát, a narancshéjat és egy csipet sót összekeverjük. Habverővel krémesre dolgozzuk a tojást a barna nádcukorral, majd apránként folyamatosan keverve az olívaolajat is hozzáadjuk. Fakanállal összekeverjük a tojásos masszát a száraz alapanyagokkal és a reszelt répával. Kivajazott püspökkenyér formában megsütjük, amíg a közepe is át nem sül teljesen (kb. ¾ óra). Hagyjuk kihűlni.
- A krémsajtos részhez két evőkanálnyi joghurtban felolvasztjuk tűz felett a kecskesajtot és a nyírfacukrot. Hagyjuk kihűlni. A tejszínt félig felverjük, majd hozzákeverjük a joghurtot, és a joghurtos kecskesajtot, és egy textil pelenkába, vagy konyharuhába beleöntjük, megcsomózzuk, és a hűtőbe felakasztjuk csöpögni, amíg kenhető állagú krémsajtot nem kapunk (kb.1-2 nap). Ezért érdemes ennyivel korábban elkészíteni. Ne felejtsünk el tálat rakni alá, hogy abba csöpögjön, de vigyázzunk, hogy ne érjen bele a sajt a lébe!
- A répát összekeverjük az olívaolajjal, és egy tepsibe szétterítve aranybarnára sütjük. A sütés utolsó 5 percében belekeverjük a mézet is.
- A süteményt felszeleteljük és egyik oldalukat grillsütőn rácsosra sütjük, rákenjük a házi kecskesajthabot, megszórjuk a mézes sült répával, majd egy másik süteményszeletet is ráfektetünk, és háromszögre vágjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése