Sós-karamellás epertorta – Senki se vitte el!

Szóval egy picit elkenődtem, mert senki nem vitte el az ajándékot, pedig tök nagy lelkesedéssel csináltam. Azért még nem kenődök el teljesen. Holnap 7-kor nyit a pékség! Remélem valaki arra kanyarodik, és megmenti a helyzetet! Csak akkor akartam leírni mi volt, illetve van a csomagban, amikor megtalálja valaki, hogy meglepetés legyen…de gondoltam leírom, hátha így jobban elmentek érte.

Szóval a dobozban van 5 pici sós-karamellás epertorta, aminek az ötlete a dióhabos-szilvalekváros sütiből jött, amit mindenki ismer. Ennek a tésztáját kicseréltem egy vajas-omlós tésztára, tettem rá egy réteg ma készült eperlekvárt (a szilva helyett), és a dióhabot kicseréltem mandulahabra, mert az szerintem jobban illik az eperhez. Ráadásként rácsurgattam egy kis sós-karamellt.

Sós-karamellás epertorta

Hozzávalók:

Vajas-omlós tésztához:

-          250 g liszt

-          csipet só

-          15 dkg hideg kockára vágott vaj

-          10 dkg cukor

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          2 tojás sárgája

-          1-2 evőkanál hideg víz

Friss eperlekvárhoz:

-          500 g eper

-          70 g cukor

Mandulahabhoz:

-          2 tojás fehérje

-          csipet só

-          70 g pirított darált mandula

-          7,5 dkg cukor

Sós-karamellhez:

-          50 g cukor

-          25 g vaj

-          1/3 teáskanál só
-      3 evőkanál tej

Elkészítés:

1. A lisztben elvegyítjük a sót, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Beleforgatjuk a cukrot és a vaníliarúd magjait. A tojások sárgájával és a vízzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Legalább fél órára a hűtőbe tesszük, majd kis tortaformákba reszeljük, és sütőpapírba rakott lencsével vakon sütjük. Amikor már majdnem kész, kivesszük a lencsét, majd visszatesszük a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor rákenünk egy kis tojásfehérjét, hogy a majd rákerülő lekvár ne áztassa át, és így is visszatesszük egy percre.
2. A lekvárhoz az epret összeturmixoljuk és a cukorral addig főzzük, amíg sűrű nem lesz.
3. A mandulahabhoz a tojásfehérjéket felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáverjük a cukrot is. A végén fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát. Ezt a habot közvetlenül a sütire nyomás előtt készítsük el, nehogy összeessen.
4. A sós-karamellhez a vajat, a sót  és a cukrot lábasban karamellizáljuk, majd a tejjel elkeverjük.
5. Összeállítás: A vajas tésztára rákenünk eperlekvárt, majd habzsákból rányomunk mandulahabot. És így nagyon alacsony hőfokon inkább szárítjuk, mint sütjük, kivéve sós-karamellel díszítjük.

Szóval nagyon kérek valakit, hogy szánjon meg és kanyarodjon arra reggel,… és mondja azt, hogy „Dizájnmenza”,… és vigye el a csomagot, mert a sütit ma sütöttem, direkt Nektek, frissen (pedig nem volt könnyű 2 gyerek mellett, de ezt nem panaszkodásképpen mondom, mert szívesen csináltam)! És ami még benne van:  IKEA-s muffinpapírok