Tejcsokoládés mézeskalács mousse - Sütőtökös muffin francia desszertté

Sütőtökös muffin francia desszertté – Mézeskalács mousse

Ez a desszert a karácsonyi ízekről, valamint a különböző textúrákról szól. Sütőtöktől édes-puha piskóta, mézeskalácsos-lágy mousse, roppanós tökmaglap, vékonyon tömény tökmagmarcipán és kifolyó narancs szósz. Kell ennél több?

Igazi blogger süti! Baracskay Angéla a tudást! Studer-T. Veronika pedig az alapul szolgáló receptet adta a blogkóstolós tökös muffinjával. Köszönöm!

Tejcsokoládés-mézeskalács mousse, tökös piskótával, narancsos szósszal és tökmagos marcipánnal

Recept: Dining Guide-on

Birsalmás-tokajis-kacsás pite

Annyi ötletem lett volna a Karácsonyra. Sajnos már nem hiszem, hogy lesz idő mind megvalósítani. De legalább itt az egyik! Mi imádjuk a kacsát. Karácsonykor mindig pisztráng vagy kacsa dilemma van. Én sokszor a pisztráng mellett voksolok, mert a sok süti mellett legalább nem tömít el minket a sok zsír is. Félreértés ne essék, azért nagyon szeretem a zsíros kenyeret, a zsírral készült pogácsát, a zsíros… Ez a verzió tud mindent! Kacsa is, meg viszonylag könnyű is, mivel a kacsát először lassú tűzön készre pároljuk (ezt akár előző nap is el lehet készíteni), ez után leszedjük a felesleges zsírt, majd tésztával beborítva közvetlenül a tálalás előtt készre sütjük. Így a kacsa nem szárad ki a tésztaréteg alatt, a tészta pedig ropogós lesz. Még külön köret se kell hozzá, hisz ott a vaníliás, boros birsalma. Nagyon Boldog Karácsonyt Mindenkinek!

Birsalmás-tokajis-kacsás pite

Hozzávalók:

Birsalmás kacsához:

-          5 mogyoróhagyma

-          5 kacsacomb

-          1 rúd fahéj

-          1 rúd vanília

-          5 dl tokaji aszú

-          5 db birsalma

-          Só, bors

Tésztához:

-          250 g liszt

-          1/2 teáskanál só

-          1 nagy tojás

-          50 g vaj (olvasztott)

-          50 g kacsazsír (ami a kacsánkból kisül)

-          50 ml hideg víz

-          Tetejére: 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. A birsalmás kacsához a kacsacombokat elfelezzük alsó és felső combra. Sózzuk, borsozzuk. Majd mindkét oldalukat egy evőkanál olívaolajon 1-1 perc alatt ropogósra pirítjuk (bőrös oldalukkal kezdjük, hogy a zsír elkezdjen kiolvadni). Több részletben csináljuk, hogy mindig csak annyi comb legyen a fazekunkban, amennyi még sül, és nem fő.
2. Ha az összes comb kész van a megmaradt zsiradékot kiöntjük egy bödönbe (jó lesz kenyérre kenve) egy evőkanálnyi kivételével. Ezen megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a kacsacombokat, a fahéjat, a vanília kikapargatott magjait, vanília rudat, a felkockázott birsalmákat és felöntjük a tokaji aszúval. Alacsony lángon 3 órát főzzük fedő alatt. Tetejéről leszedjük a zsírt (könnyebb ha lehűtjük), és ezt is hozzáöntjük a kenyérre kenendő bödönünkbe.
3. A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval. Majd az összes többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőle. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Itt azért szükséges ilyen sok idő, mert a zsiradéknak teljesen le kell hűlnie. Akkorára nyújtjuk, hogy a piteformánkat be tudjuk vele borítani.
4. A combokat és a birsalma kockákat a formába helyezzük, hogy a lábak felfele álljanak, és megpróbáljuk ügyesen átszúrni rajtuk a tésztát. Lekenjük egy tojássárgájával. 170°C-os légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük..
   
   
   A tészta Gordon Ramsay: Baráti lakomák c. könyve alapján készült.

Téli Stahl magazin! – Egy csipet Dizájnmenzával

 Igen, igen! Most már nagy örömmel árulhatom el, hogy 5 receptet és fotót találhattok tőlem a ma megjelent Stahl magazin téli számában! Ráadásul nagyon izgalmas volt a feladat. A telet kellett túlélni, úgy, hogy csak 5 hozzávalót használhattunk. Remélem tetszeni fog! Egyébként a magazinban találtok még nagyon sok ünnepi fogást, karácsonyi sütiket, bonbonokat és Limara csodákat!

Torta a Raffaello-hoz

Egy könnyed téli torta, a hófehér Raffaello ízvilágával: kókusszal, mandulalikőrrel. Ehhez társul még egy roppanós kakaós keksz réteg, és egy kis frissességet hozó málnapüré.

Itt igazából fordítva történtek a dolgok! Ezt az ötletes tortaállványt a Masni dekoráció készítette, és ehhez kellett egy színben hozzá illő tortát készítenem! Ezt a receptet és még sok ötletes dolgot találtok a nemrég megjelent Masni dekoráció online számában!

Raffaello torta

Hozzávalók:

Kekszes aljhoz:

-          250 g kakaós keksz

-          130 g olvasztott vaj

Amarettos kókuszmousse-hoz:

-          300 g kókusztej

-          10 ml amaretto (mandulalikőr)

-          360 g fehércsokoládé

-          9 g lapzselatin

-          300 g hűtött tejszín

-          5 dkg kókuszreszelék

Gyümölcspüréhez:

-          Ízlés szerinti málna vagy áfonya

Elkészítés:

1. A kakaós kekszet ledaráljuk, és a vajjal tésztává gyúrjuk. Egy 20 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, és belenyomkodjuk a kakaós masszát. 190°C-os sütőben 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
2. A kókusztejet felforraljuk, hozzákeverjük a mandulalikőrt, majd a zselatint is feloldjuk benne. Fokozatosan hozzákeverjük az előzőleg már vízgőz fölött felolvasztott csokoládéra. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, beleforgatjuk a lágyan felvert tejszínt. Kókuszreszelékeket is beleforgatjuk. Beleöntjük a tortaformába, és szilárdulásig hűtőbe tesszük (2 óra).
3. Ízlés szerint málna vagy áfonyapürével tálaljuk.

Tipp:

Raffaellokkal is díszíthetjük!

Járjunk-e bevásárlóközpontokba? – Hegyvidék Központ

Kérdés?...Járjunk-e bevásárlóközpontokba vagy ne? Én a szabadban lévőség híve vagyok! De úgy gondolom, hogy azért egy egészséges egyensúly nem bűn. Illetve, ha már étterembe, vagy cukrászatba megyünk, akkor az legyen önmagában álló, egyedi. Viszont egyáltalán nem tartom nagy bűnnek néha napján betérni egy ilyen komplexumba, pláne, ha kint rossz idő van, bevásárolni, és leülni egyet kávézni, sütizni. Csak ne ez legyen túlsúlyba.

Pár hete kíváncsiságból elmentünk a nemrég nyitott Hegyvidék Központba, ami gasztronómia téren egészen kimagasló. Van egy nagyon szuper halasuk, a Vörös Homár, ahol még kóstolni is lehet, minden friss, és nem csak a ponty-lazac vonalon mozognak. Kiemelném még a Delizia Gourmet-et, ahol mindent megtaláltok a friss sajtoktól kezdve a különböző fűszereken át a legkiválóbb minőségű tésztákig. És természetesen Gál Józsi húsboltját, amit szerintem senkinek se kell már reklámozni. Beszélgetős sütizésre ott van a La Praline roppanós külsejű macaronjai és lágy mousse-jai.

Ezek után mindenki maga döntse el, hogy megy-e bevásárlóközpontba, vagy nem!