Epres-mandulás muffin, krémsajtos mázzal és amarettós morzsával – Zselyke névnap

Egy kis részlet a hétvégénkből! Zselyke névnapját ünnepeltük! Igen, igen nem most volt, de a 2. gyerek már nem 1.! Azért szerintem sikerült neki jó napot szereznünk! Csak azt sajnálom, hogy a lufikat, nem nagyon sikerült megörökíteni, mert eléggé hamar el is repültek. Remélem nektek is szép hétvégétek volt!

A muffin legjobb része a tetején lévő morzsa. És iszonyat gyors! Habár nem gyerekbarát, nálunk azért kaptak belőle.

Epres-mandulás muffin, krémsajtos mázzal és amarettós morzsával

Epres-mandulás muffinhoz:

-          15 dkg finomliszt

-          10 dkg mandula (pirítva, őrölve)

-          2 teáskanál sütőpor

-          ½ teáskanál szódabikarbóna

-          1 csipet só

-          1 tojás

-          12 dkg cukor

-          10 dkg puha vaj

-          1,8 dl tejföl

-          20 db eper

Krémsajtos mázhoz:

-          80 g philadelphia krémsajt

-          ½ vaníliarúd

-          2 evőkanál porcukor

-          2 evőkanál sűrített tej

-           

Amarettós morzsához:

-          50 g háztartási keksz

-          1 kupak amaretto

-          15 g vaj (kockákra vágva)

Elkészítés:

1. A muffinhoz elkeverjük a száraz hozzávalókat. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd belekeverjük a vajat és a tejfölt is. Hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, és muffinformába töltjük a tésztát (kb. 10 db lesz belőle), úgy, hogy mindegyik közepébe 2 epret nyomunk. 160°C-os sütőben 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
2. A mázhoz mindent elkeverünk elektromos habverővel
3. A kekszet ledaráljuk, majd hozzáadjuk az amarettót és a vajat. Így is nyomunk egyet a darálón, amíg morzsássá nem válik.
4. A muffinokra rákenjük a mázt, majd megszórjuk a morzsával.

 

3 hagymás tészta – Medvehagymás tészta, sült fokhagymakrémmel és újhagymával

Ez a tészta sok szempontból is nagyon kedves nekem! Egyrészt, mert finom…szerintem, de ez nem olyan lényeg, aztán főként mert egy nagyon kedves valakinek készült, de mindenki valaki, úgyhogy nem lettetek sokkal okosabbak, harmadrészt, mert Olajzöld levelekenkéken blog nagyon kedves játékára készült.

3 hagymás tészta – Medvehagymás tagliatelle, sült fokhagymakrémmel és újhagymával

Medvehagymás tagliatelléhez:

-          250 g tészta liszt

-          1 tojás

-          50 g medvehagyma (80 ml vízzel pürésítve)

-          só

Sült fokhagymakrémhez:

-          3 fej fokhagyma (héjastul puhára sütve)

-          3 dl tejszín

-          1,5 dl száraz fehérbor

-          só, bors

Tetejére:

-          8 szál újhagyma (karikázva)

-          sok frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A tagliatelle hozzávalóit tésztává gyúrjuk, és tésztagéppel nyújtjuk, majd metéljük. Pár perc (kb. 2 perc) alatt sós vízben puhára főzzük.
2. A fehérbort addig forraljuk, amíg az alkohol el nem párolog belőle (kb 2 perc). Majd a többi hozzávalóval botmixerrel krémesre pürésítjük.
3. Összekeverjük a tésztát a szósszal, és tetejére sok borsot és hagymát szórunk.

Medvehagymapesztós-gombás rizottó citromos kenyérmorzsával – És a hirtelen jött segítség

Vannak dolgok, amik annyira illenek egymáshoz, mégsem egy évszak alatt teremnek: ilyen a gomba és a medvehagyma. (Na jó, mostanában, minden terem mindenkor, pláne a termesztett csiperke, de így jobban hangzott.) És ez a recept felelős még 2 hatalmas csomag cseresznyéért, amit máig sem értek, hogy lett hirtelen 5 helyről saját fagyasztású virtuális cseresznyém röpke 5 perc alatt, de szerintem most már Ti is elvesztettétek a fonalat, úgyhogy itt a recept:

Medvehagyma pesztós-gombás rizottó citromos kenyérmorzsával

Rizottóhoz:

-          2 evőkanál olívaolaj

-          1 evőkanál vaj

-          1 vöröshagyma (apróra vágva)

-          2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)

-          400 g rizottónak való rizs

-          2 dl száraz fehérbor

-          1,4 dl zöldségalaplé

-          70 g vaj

-          45 g parmezán

-          Só, bors

Medvehagymapesztóhoz (csak a fele fog rákerülni:

-          75 g dió (pirítva)

-          35-40 g medvehagyma

-          Kb. 1/2 dl olívaolaj (amennyivel krémes állagú lesz)

-          25 g parmezán

-          Só, bors

Gombás részhez:

-          1 evőkanál vaj

-          1 evőkanál olívaolaj

-          1 vöröshagyma

-          500 g gomba

-          3 nagy csipet kakukkfű

-          Szerecsendió (frissen reszelve)

-          ¼ dl száraz fehérbor

-          Só, bors

Citromos kenyérmorzsához:

-          250 g szikkadt fehérkenyér (héja nélkül)

-          6 evőkanál olívaolaj

-          Citrom héja (reszelve)

Elkészítés:

1. Vaj és olívaolaj keverékén puhára pároljuk a hagymákat. Ráöntjük a rizst, és így pirítjuk 1 percig folyamatosan kevergetve. Felöntjük a fehérborral, és addig keverjük, amíg a bort „beissza” a rizs. Ekkor merőkanalanként hozzáadjuk a forró alaplevet, úgy, hogy mindig megvárjuk, hogy a levet „beigya” és csak akkor adjuk hozzá a következőt. Az utolsó merőkanálnyit csak simán belekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a parmezánt is.
2. A medvehagymapesztóhoz mindent összeturmixolunk. (Azért maradhatnak benne darabok.)
3. Vaj és olívaolaj keverékén puhára pároljuk a hagymát (közben sózzuk). Hozzáadjuk a gombát (sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük), amit megpirítunk. (Először levet ereszt, aztán tudjuk megpirítani.) Ekkor felöntjük a borral, amivel még 1 percig keverjük, amíg teljesen el nem párolog a bor.
4. A kenyérmorzsához apróra törjük a kenyeret, és az olajon megpirítjuk. A végén citromhéjjal ízesítjük
5. A végén mindenki az asztalnál kedvére pakolja a rizottóra a dolgokat.