Epres képviselőfánk balzsamecettel és egy kis brie-vel megbolondítva – Szega receptverseny jegyében

Szerintem már ismeritek édes-sós párosítási mániámat, pláne sajtok terén. Ezért örülök a Szega versenynek, mert itt különösen kiélhetem magam. A képviselőfánkot már mindenki ismeri és szereti egy kis eperrel feldobva…én is: isteni! Na, de ha ezt még egy kis lágy sajttal és krémes balzsamecettel elképzeljük…!?

Epres képviselőfánk balzsamecettel és egy kis brie-vel megbolondítva

Hozzávalók:

Fánkhoz:

-          15 dkg vaj

-          15 dkg liszt

-          1,5 teáskanál cukor

-          nagy csipet só

-          15 dkg liszt

-          5 tojás

Epres részhez:

-          300 g eper karikákra vágva

-          5 teáskanál porcukor

-          5 teáskanál EPRES BALZSAMECETKRÉM

Brie habhoz:

-          3 dl + 2 evőkanál tejszín

-          2-3 teáskanál porcukor

-          40 g BRIE ST BENOIT 24%

Összeállításhoz:

-          EPER LEKVÁR

Elkészítés:

1. A fánkhoz egy lábasban felforraljuk a vajat, a vizet, a sót és a cukrot, ameddig a cukor fel nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a lisztet és kézi habverővel addig keverjük, ameddig el nem válik a tészta az edény falától (3 perc). Ha már langyosra hűlt, egyesével hozzákeverjük a tojásokat. (Gépi habverővel a legegyszerűbb.) Nyomózsákba töltjük, és sütőpapírra tetszőleges nagyságú gombócokat nyomunk belőle. (Vigyázat: kétszeresére-háromszorosára fog nőni!) Az esetlegesen kiálló részeket nyomjuk le, mert nagyon könnyen megég. Forró, 210-220°-os sütőben aranybarnára sütjük.
2. Az epres rész hozzávalóit összeforgatjuk.
3. A habhoz 2 evőkanál tejszínben feloldjuk a sajtot, majd miután kihűlt, hozzákeverjük a porcukorral habbá vert tejszínhez.
4. Összeállítás: A fánkot kettévágjuk, megkenjük eperlekvárral, rárakunk pár karika epret, majd ráhalmozzuk a habot, végül befedjük a fánk kalapjával.

Szerintem nagyon sokféle gyümölccsel és sajttal működik…kísérletezzetek!

Soksajtkrémleves gyümölcscsatnis raviolival, sonkachips-szel, karamellizált hagymával – A Szega foods receptversenyre

Már régóta ígértem Nektek a soksajtos-csatnis melegszendvics levesesítését sok sajttal, sonkával, gyümölcscsatnival, balzsamecettel és olívaolajjal! Hát a Szega foods versenykiírásáról azonnal ez a leves jutott eszembe! Mind az 5 (sajtok, olajok, ecetek, fűszerek, lekvárok) termékcsoportot fel lehet benne használni, ami a versenykiírásban szerepel! Szendvics folyékony állagban: itt

Soksajtkrémleves gyümölcscsatnis raviolival, sonkachips-szel, karamellizált hagymával

Hozzávalók:

Sajtkrémleveshez:

-          1 evőkanál vaj

-          1 evőkanál olívaolaj

-          1 csokor újhagyma

-          1 dl fehérbor

-          8 dl sűrű csirkealaplé (hideg)

-          2 dl tejszín (hideg)

-          5 dkg MANCHEGO VEGAMENCHA 3 MOIS (kemény juhsajt) reszelve

-          5 dkg GRANA PADANO reszelve

-          10 dkg ROQUEFORT CROUZAT TRANCHES összetördelve

-          15 dkg apró TEHÉNTEJES MOZZARELLA golyók

-          2 evőkanál étkezési keményítő

-          6-8 ág friss kakukkfű levelei

-          SZEGA EGÉSZ BORS frissen őrölve, só (húsalaplé sósságától függően)

Gyümölcscsatnis raviolihoz:

-          10 dkg durum tésztaliszt

-          1 tojás

-          4 evőkanál FÜGÉS ALMA LEKVÁR

-          1 evőkanál száraz fehérbor

-          1 ág friss ROZMARING

Karamellizált hagymához:

-          2 lilahagyma

-          só

-          2 evőkanál vaj

-          2 evőkanál olívaolaj

-          1 evőkanál vörösborecet

-          3 evőkanál barna nádcukor

Juharszirupos sonkához:

-          pár szelet serrano sonka (vagy más szárított sonka)

-          juharszirup

Díszítéshez:

-          DIÓ OLAJ

-          FÜGÉS BALZSAMECETKRÉM

-          Nagy szemű só

Elkészítés:

1. A leveshez a vaj és olívaolaj keverékén megdinszteljük az újhagymát, majd felöntjük a fehérborral, és addig forraljuk, amíg alkoholtartalma elpárolog. Majd hozzáadjuk a húsalaplét, a tejszínt és a sajtokat is a mozzarella kivételével. Egy keveset kiveszünk a levesből, és az étkezési keményítővel csomómentesre keverjük. Majd még hígítjuk egy kis levessel, és így folyamatos kevergetés mellett öntjük vissza. Beleszórjuk a kakukkfű leveleit. A mozzarellagolyókat, közvetlenül tálalás előtt rakjuk bele. Borssal, és igény esetén sóval ízesítjük
2. A raviolihoz a fügés almalekvárt összeforraljuk a borral és a rozmaring ággal. A végén kivesszük belőle az ágat. A lisztkupac közepébe beleöntjük a tojást, és a szokásos módon tésztát gyúrunk belőle. Tésztagéppel kinyújtjuk, és a fügés szószból halmokat teszünk rá, majd befedjük egy másik tésztaréteggel. Körbe összenyomjuk, majd derelyevágóval ravioli formára vágjuk. Sós vízben kifőzzük.
3. A vaj olívaolaj keverékén megdinszteljük a hagymát a sóval, majd hozzáadjuk a vörösborecetet és a nádcukrot. Karamellizáljuk.
4. A sonkaszeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és meglocsoljuk a juharsziruppal. Ropogósra sütjük.
5. A levesre fektetjük a sonkachips-et, a raviolikat, rá a hagymacsatnit, majd kakukkfűággal, dió olajjal, fügés balzsamecetkrémmel és nagy szemű sóval díszítjük.

Sárgarépás rizottópogácsa gyereknapra

Rizses pogácsát, már sütöttem itthon, – majd egyszer annak is leírom a receptjét, mert szerintem abban jön ki igazán a rizs íze, és textúrája – és így jött az ötlet, hogy gyereknapra feldobhatnám valami élénkebb színnel, és mivel a sárgarépának most szezonja van, nem kellett sokáig gondolkodnom. Innen már csak egy lépés volt a rizottósítás tejjel és parmezánnal.

 

Sárgarépás rizottópogácsa

Hozzávalók:

-          500 g liszt

-          1 teáskanál só

-          285 g vaj

-          500 g főtt rizs

-          3 db újsárgapépa sós vízben kifőzve és pürésítve

-          3 db újsárgapépa sós vízben kifőzve és villával összetörve

-          1 dl tej

-          1 teáskanál cukor

-          30 g élesztő

-          2 evőkanál olívaolaj

-          120 g reszelt parmezán

-          Bors

-          Díszítéshez: apróra vágott répa és dió

Elkészítés:

1. A sóval elkevert lisztet összemorzsolom a vajjal, majd összegyúrom a korábban langyos cukros tejben felfutatott élesztővel, és a többi hozzávalóval. Fél órára hűtőbe tesszük.
2. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojással, majd dióval, és sárgarépával díszítjük, aranybarnára sütjük.

Az „ajándék story” folytatódik - Sós-karamellás almatorta diós habcsókkal – Ajándék Annának

Fúú…nagyon érdekesen alakult ez az ajándékos eldugdosós dolog! Már tiszta teleregénynek érzem magam! Először is estig még csak jelezni se jelzett senki, hogy: „húú, de jó, és ő szeretné, neki csak és csak ez kell”…ekkor egy kicsit elkenődtem (gondoltam milyen hülye vagyok: ebben a rohanó világban senki nem megy el egy ilyen hülyeségért), és erre felraktam mit is tartalmaz! Na örült a fejem, mert Mági már írt is este, hogy milyen szuper süti…és másnap délután megtörtént a csoda: Anna írta, hogy elmegy érte! Na, de ezután jött a bonyodalom! Ugyanis a kávézóban (pékségben) - ahova rejtettem – félreértették a dolgot, és az egész ajándékdoboz helyett, csak 1 sütit adtak szegény Annának, akinek pedig nem is esett útba az egész történet! Teljesen kétségbeestem, hogy egyetlen egy ember, aki végre elment a csomagért az se kapta meg az egészet! Így este SOS sütésbe kezdtem, hogy másnap mindenképpen elviszem szegénynek a tortát. Igen ám, de nem volt már se eper, se mandula, így helyette almás-diósat készítettem Annának. Remélem nem bánta!

Sós-karamellás almatorta diós habcsókkal

Hozzávalók:

Vajas-omlós tésztához:

-          250 g liszt

-          csipet só

-          15 dkg hideg kockára vágott vaj

-          10 dkg cukor

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          2 tojás sárgája

-          1-2 evőkanál hideg víz

Almás részhez:

-          3 db nagy alma

-          55 g nádcukor

-          ½ citrom leve

-          1 evőkanál vaj

Dióhabhoz:

-          2 tojás fehérje

-          csipet só

-          70 g pirított darált dió

-          7,5 dkg cukor

Sós-karamellhez:

-          50 g cukor

-          25 g vaj

-          1/3 teáskanál só

-          3 evőkanál tejszín

Elkészítés:

1. A lisztben elvegyítjük a sót, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Beleforgatjuk a cukrot és a vaníliarúd magjait. A tojások sárgájával és a vízzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Legalább fél órára a hűtőbe tesszük, majd kis tortaformákba reszeljük, és sütőpapírba rakott lencsével vakon sütjük. Amikor már majdnem kész, kivesszük a lencsét, majd visszatesszük a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor rákenünk egy kis tojásfehérjét, hogy a majd rákerülő alma ne áztassa át, és így is visszatesszük egy percre.
2. Az almát lereszeljük, és gyorsan összekeverjük a citromléhez, nehogy megbarnuljon. A vajon megpároljuk a citromos almát a cukorral együtt.
3. A dióhabhoz a tojásfehérjéket felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáverjük a cukrot is. A végén fakanállal óvatosan beleforgatjuk a diót. Ezt a habot közvetlenül a sütire nyomás előtt készítsük el, nehogy összeessen.
4. A sós-karamellhez a vajat, a sót  és a cukrot lábasban karamellizáljuk, majd a tejszínnel elkeverjük.
5. Összeállítás: A vajas tésztára rákenünk a párolt almát, majd habzsákból rányomunk dióhabot. És így nagyon alacsony hőfokon inkább szárítjuk, mint sütjük, kivéve sós-karamellel díszítjük.

Ez az egész bonyodalom tulajdonképpen nagyon szuperül jött ki, mert megismerhettem Annát, aki egy nagyon életvidám lány, és mindennek a napos oldalát fogja fel. És azt még el sem mondtam, hogy amire odaértem hozzá, kint a kapuban várt egy külön Nekem sütött istenien finom, saját fejlesztésű csokis-diós banánkenyérrel. Teljesen ledöbbentem, hogy Szegényke tegnap kapott egy pici sütit, most meg engem így vár! És mindennek a tetején hazaérve egy bejegyzés fogadott! És a csomag banánkenyér:

Igazából még nem ment el a kedvem az ajándékosditól (hála Annának), csak okosabban fogom csinálni! Már tudom hogy…!

Sós-karamellás epertorta – Senki se vitte el!

Szóval egy picit elkenődtem, mert senki nem vitte el az ajándékot, pedig tök nagy lelkesedéssel csináltam. Azért még nem kenődök el teljesen. Holnap 7-kor nyit a pékség! Remélem valaki arra kanyarodik, és megmenti a helyzetet! Csak akkor akartam leírni mi volt, illetve van a csomagban, amikor megtalálja valaki, hogy meglepetés legyen…de gondoltam leírom, hátha így jobban elmentek érte.

Szóval a dobozban van 5 pici sós-karamellás epertorta, aminek az ötlete a dióhabos-szilvalekváros sütiből jött, amit mindenki ismer. Ennek a tésztáját kicseréltem egy vajas-omlós tésztára, tettem rá egy réteg ma készült eperlekvárt (a szilva helyett), és a dióhabot kicseréltem mandulahabra, mert az szerintem jobban illik az eperhez. Ráadásként rácsurgattam egy kis sós-karamellt.

Sós-karamellás epertorta

Hozzávalók:

Vajas-omlós tésztához:

-          250 g liszt

-          csipet só

-          15 dkg hideg kockára vágott vaj

-          10 dkg cukor

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          2 tojás sárgája

-          1-2 evőkanál hideg víz

Friss eperlekvárhoz:

-          500 g eper

-          70 g cukor

Mandulahabhoz:

-          2 tojás fehérje

-          csipet só

-          70 g pirított darált mandula

-          7,5 dkg cukor

Sós-karamellhez:

-          50 g cukor

-          25 g vaj

-          1/3 teáskanál só
-      3 evőkanál tej

Elkészítés:

1. A lisztben elvegyítjük a sót, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Beleforgatjuk a cukrot és a vaníliarúd magjait. A tojások sárgájával és a vízzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Legalább fél órára a hűtőbe tesszük, majd kis tortaformákba reszeljük, és sütőpapírba rakott lencsével vakon sütjük. Amikor már majdnem kész, kivesszük a lencsét, majd visszatesszük a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor rákenünk egy kis tojásfehérjét, hogy a majd rákerülő lekvár ne áztassa át, és így is visszatesszük egy percre.
2. A lekvárhoz az epret összeturmixoljuk és a cukorral addig főzzük, amíg sűrű nem lesz.
3. A mandulahabhoz a tojásfehérjéket felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáverjük a cukrot is. A végén fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát. Ezt a habot közvetlenül a sütire nyomás előtt készítsük el, nehogy összeessen.
4. A sós-karamellhez a vajat, a sót  és a cukrot lábasban karamellizáljuk, majd a tejjel elkeverjük.
5. Összeállítás: A vajas tésztára rákenünk eperlekvárt, majd habzsákból rányomunk mandulahabot. És így nagyon alacsony hőfokon inkább szárítjuk, mint sütjük, kivéve sós-karamellel díszítjük.

Szóval nagyon kérek valakit, hogy szánjon meg és kanyarodjon arra reggel,… és mondja azt, hogy „Dizájnmenza”,… és vigye el a csomagot, mert a sütit ma sütöttem, direkt Nektek, frissen (pedig nem volt könnyű 2 gyerek mellett, de ezt nem panaszkodásképpen mondom, mert szívesen csináltam)! És ami még benne van:  IKEA-s muffinpapírok

Ajándék elrejtve

...és ahogy ígértem: Elrejtettem az ajándékot! És, hogy hova? Szerintem Budapest egyik legjobb péksütis helyére, ahol szerintem sehol máshol nem kapni ilyen kedvességet a kávéd mellé...szóval a Maros utcában. Ha még mindig nincs meg, ezen a péksütis listámon a +1-ik helyen szerepel! Legyen az, hogy a jelszó: "Dizájnmenza" - evvel adják oda, ha kéred! Aki elviszi írja meg ide a blogra, vagy a facebookos oldalamra, hogy más ne számítson rá feleslegesen! Hajrá!

Epres-zabpelyhes muffin házi kecskesajtkrémmel

Most, a múltkori Jamie Oliver nap jegyében született epres-kecskesajtos saláta „muffin”-t próbáltam átfordítani valós epres-kecskesajtos muffin-á, még mindig az egészségesség jegyében: így liszt egy része helyett őrölt zabpelyhet használtam, illetve joghurtot és barna nádcukrot. Az előző salátás muffinos receptnél a sós ízt (kecskesajt) próbáltam érdekesebbé tenni egy kis édessel (eper), itt éppen fordítva: Az édeset (eper) dobtam fel egy kis sóssággal (kecskesajt). Remélem nem bonyolítottam túl…szóval értitek.

Most, a múltkori Jamie Oliver nap jegyében született epres-kecskesajtos saláta „muffin”-t próbáltam átfordítani valós epres-kecskesajtos muffin-á, még mindig az egészségesség jegyében: így liszt egy része helyett őrölt zabpelyhet használtam, illetve joghurtot és barna nádcukrot. Az előző salátás muffinos receptnél a sós ízt (kecskesajt) próbáltam érdekesebbé tenni egy kis édessel (eper), itt éppen fordítva: Az édeset (eper) dobtam fel egy kis sóssággal (kecskesajt). Remélem nem bonyolítottam túl…szóval értitek.

Epres-zabpelyhes muffin házi kecskesajtkrémmel

Hozzávalók:

Epres-zabpelyhes muffinhoz:

-          1 ½ bögre liszt

-          ½ bögre pirított, darált teljes kiőrlésű zabpehely

-          3 evőkanál pirított zabpehely

-          1 teáskanál sütőpor

-          ½ teáskanál szódabikarbóna

-          ½ bögre joghurt

-          1 dl tej

-          2 tojás

-          50 g olvasztott vaj

-          3 ½ evőkanál barnacukor

-          1 narancs héja

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          csipet só

-          24 szem eper

Kecskekrémsajtos részhez:

-          1,5 dl tejszín

-          1,5 teáskanál porcukor

-          15 g kecskesajt (mennyisége a kecskesajt erősségétől függ)

Díszítéshez:

-          12 szem eper

-          3 evőkanál pirított zabpehely

Elkészítés:

1. A muffin tésztához habverővel krémesre dolgozzuk a joghurtot, tejet, tojásokat, vajat, barnacukrot, narancshéjat, vaníliarúd magjait, és a sót. Majd fakanállal hozzákeverjük a már előtte összevegyített többi hozzávalót az eper kivételével, majd a feldarabolt epret is hozzáforgatjuk. Ne keverjük sokáig, mert kemény lesz. 160°-os sütőbe aranybarnára sütjük.
2. A kecskekrémsajtos részhez 1 evőkanál tejszínt és a kecskesajtot összeolvasztjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a porcukorral felvert tejszínhez.
3. A már kihűlt muffinra rányomjuk a kecskesajtkrémet. Eperrel és pirított zabpehellyel díszítjük.

Ja!... És készüljetek! Mert holnap dél körüli órákban lesz az ajándék elrejtése! Majd hírt adok!

Saláta muffin külsővel, sütemény szendvics köntösben - A Food Revolution Day alkalmából

Már biztos mindenki tudja, hogy ma van a Food Revolution Day, amit Jamie Oliver indított útjára, és aminek a lényege, hogy kerüljük a tartósított félkész termékeket, és próbáljunk meg nyers alapanyagokból főzni, amit őstermelőktől vásárolunk, vagy a kertünkből szedünk. Ennek alkalmából azt találtam ki, hogy nálunk ma a vacsora egy-egy idény zöldség és gyümölcs köré csoportosulna: ez a sárgarépa és az eper lenne. Csak, hogy vigyünk bele valami érdekességet is az eper lenne a főételhez, a sárgarépa pedig a süteményhez. Ezt a vonalat követve kinézetüket is megpróbáltam megfordítani. A saláta sütemény külsőt, míg a sütemény szendvics formát kapott. Remélem tetszik!

Epres-baconos-kecskesajthabos saláta süteménynek álcázva

Hozzávalók:

Salátához:

-          12 szelet bacon (házi füstölt szalonna)

-          Saláta (őstermelőktől)

-          1 evőkanál balzsamecet

-          3 evőkanál olívaolaj

-          6 szem apróra vágott eper (őstermelőktől)

-          2 evőkanál pirított szeletelt mandula

Kecskesajthab részhez:

-          1,5 dl tejszín (Cserpes)

-          30 g friss kecskesajt (Fuchs)

-          só (a kecskesajt sósságától függően)

-          kis csokor bazsalikom (erkélyről)

Díszítéshez:

-          2 evőkanál pirított szeletelt mandula

-          6 szem eper (őstermelőktől)

-          Sűrű krémbalzsamecet

Elkészítés:

1. A bacon-öket muffinsütő tepsi mélyedésibe nyomjuk kettesével, úgy mintha egy muffin papír lenne, majd sütőben megsütjük. Az olajat összekeverjük az ecettel, és összekeverjük a többi hozzávalóval, és így a baconkosarakba töltjük.
2. A habsajtos részhez a kecskesajtot egy evőkanál tejszínnel összeolvasztjuk a tűz felett. Hagyjuk kihűlni. A többi tejszínt habbá verjük, majd beleforgatjuk a tejszínes kecskesajtot, az apróra vágott bazsalikomot, és sót (a kecskesajt sósságától függően). Ezt a habot rányomjuk a salátás baconkosárkákra.
3. Eperrel, pirított szeletelt mandulával és krémbalzsamecettel díszítjük. 

 

Rozsos-sárgarépás-kecskekrémsajtos sütemény szendvics köntösben

 

Hozzávalók:

„Toast” részhez:

-          11 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

-          11 dkg liszt

-          10 dkg pirított darált dió (őstermelőtől)

-          1 teáskanál fahéj

-          ½ teáskanál gyömbér

-          1 teáskanál sütőpor

-          1 teáskanál szódabikarbóna

-          1 narancs reszelt héja

-          1 csipet só

-          4 tojás (őstermelőtől)

-          22 dkg barna nádcukor

-          2 dl semleges ízű olívaolaj

-          15 dkg reszelt sárgarépa (őstermelőtől)

Kecskekrémsajtos részhez:

-          25 dkg házi joghurt (Fuchs)

-          ½ dl házi tejszín (Cserpes)

-          4 dkg friss, natúr, házi kecskesajt (Fuchs)

-          5 teáskanál nyírfacukor

Répás részhez::

-          15 dkg reszelt sárgarépa (őstermelőktől)

-          2 evőkanál semleges ízű olívaolaj

-          1,5 evőkanál méz (Fukszberger)

Elkészítés:

1. A liszteket, a diót, a fahéjat,a gyömbért, a sütőport, a szódabikarbónát, a narancshéjat és egy csipet sót összekeverjük. Habverővel krémesre dolgozzuk a tojást a barna nádcukorral, majd apránként folyamatosan keverve az olívaolajat is hozzáadjuk. Fakanállal összekeverjük a tojásos masszát a száraz alapanyagokkal és a reszelt répával. Kivajazott püspökkenyér formában megsütjük, amíg a közepe is át nem sül teljesen (kb. ¾ óra). Hagyjuk kihűlni.
2. A krémsajtos részhez két evőkanálnyi joghurtban felolvasztjuk tűz felett a kecskesajtot és a nyírfacukrot. Hagyjuk kihűlni. A tejszínt félig felverjük, majd hozzákeverjük a joghurtot, és a joghurtos kecskesajtot, és egy textil pelenkába, vagy konyharuhába beleöntjük, megcsomózzuk, és a hűtőbe felakasztjuk csöpögni, amíg kenhető állagú krémsajtot nem kapunk (kb.1-2 nap). Ezért érdemes ennyivel korábban elkészíteni. Ne felejtsünk el tálat rakni alá, hogy abba csöpögjön, de vigyázzunk, hogy ne érjen bele a sajt a lébe!
3. A répát összekeverjük az olívaolajjal, és egy tepsibe szétterítve aranybarnára sütjük. A sütés utolsó 5 percében belekeverjük a mézet is.
4. A süteményt felszeleteljük és egyik oldalukat grillsütőn rácsosra sütjük, rákenjük a házi kecskesajthabot, megszórjuk a mézes sült répával, majd egy másik süteményszeletet is ráfektetünk, és háromszögre vágjuk.

Spárga mártogatókkal, különböző országok nyelvén 2. rész: Többi kontinens

…és ahogyan ígértem: itt a 2. rész spárgával és mártogatókkal kicsit messzebbre menő ízekkel!

Mártogatós spárga II.

Hozzávalók:

Spárga sós vízben kifőzve (nem szétfőzve)

-          MEXIKÓI MÁRTOGATÓS: Guacamole

o        1db puha avokádó

o        ½ zöldcitrom leve

o        1 gerezd fokhagyma

o        1 kicsi mogyoróhagyma

o        2 evőkanál tejszín

o        só,bors

Elkészítés: Az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük.

-          THAI MÁRTOGATÓS: Földimogyorókrémes mártogató

o        125 g földimogyoróvaj

o        ½ lime leve

o        50 ml kókusztej

o        ízlés szerinti chili

o        só

Elkészítés: Az összes hozzávalót turmixgépben eldolgozzuk.

-          INDIAI MÁRTOGATÓS: Currys mártogató

o        2 evőkanál olívaolaj

o        1 mogyoróhagyma

o        2 gerezd fokhagyma

o        1 ujjnyi galangagyökér

o        1 thai citromfű

o        3 kaffír lime levél

o        chili (ízlés szerint)

o        ½ lime leve

o        1 evőkanál halszósz

o        1 teáskanál cukor

o        1 evőkanál zöld currypaszta

o        2 dl kókusztej

o        só

o        1 evőkanál étkezési keményítő

o        Friss koriander

Elkészítés: Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A vége felé az apróra vágott fokhagymát is hozzáadjuk, majd az utolsó pillanatban a currypasztával is átpirítjuk. Felöntjük a kókusztejjel, a galangagyökérrel, a citromfűvel és a lime levéllel. Negyed óráig rotyogtatjuk. Kivesszük az előző 3 hozzávalót, és turmixgépben pürésítjük. A tűzre visszatéve chilivel, limelével, halszósszal, cukorral és sóval ízesítjük, majd étkezési keményítővel sűrítjük. Apróra vágott koriandert szórunk a tetejére.

-          KÍNAI MÁRTOGATÓS: Csípős szecsuáni mártogatós

o        2 evőkanál szezámolaj

o        1 szál újhagyma

o        ízlés szerinti chili

o        2 evőkanál rizsecet

o        3 evőkanál szójaszósz

o        1/2 teáskanál szecsuáni bors

o        3 evőkanál csirkehúsalaplé

o        ½ teáskanál étkezési keményítő

Elkészítés: A szezámolajon megpirítjuk a karikákra vágott hagymát és az apróra vágott chilit, majd összefőzzük a többi hozzávalóval, végül étkezési keményítővel sűrítjük.

-          JAPÁN MÁRTOGATÓS: Teriyaki mártogatós

o        60 ml szójaszósz

o        1 evőkanál rizsecet

o        1 teáskanál barnacukor

Elkészítés: Az összes hozzávalót összeforraljuk.

-          ZSIDÓ: Tojáskrém

o        5 db főtt tojás

o        100 g szobahőmérsékletű vaj

o        1 kávéskanál mustár

o        3 evőkanál tejföl

o        Só, bors!

Elkészítés: Az apróra vágott főtt tojást villával elkeverem az összes többi hozzávalóval.