Történt, hogy múltkor készítettem
egy olasz pesztós cukkinilevest egy közkedvelt újságból. Le is fényképeztem,
- ahogy az egy mániákus gasztro fotóshoz
illik, - és fel is tettem a fotót, amihez azonnal jöttek is a kommentek.
Szomorúságomra, nem a fényképpel kapcsolatban, hanem, hogy milyen jó is lehet
ez a recept! Na! Tessék! Azt nem is én találtam ki, fel se tettem, így
mindenkinek külön-külön e-mailben kellett elküldenem, mármint a receptet.
Mivel az ősz kezdi utolérni az
erkélyen lévő bazsalikomjaimat, ezért úgy gondoltam, készítek valamit a blogra
belőlük. De most megmutatom minden valamirevaló újság-, peszto-, és más
őrültnek, hogy nem kell ide se leves, se tészta és mégis el fogom használni. És
igen! Ez már az én receptem lesz! Persze várom a kommenteket, mert biztos már
ez is megjelent valahol, és csak azt hiszem, hogy én találtam ki. (Persze nem
hiszem, mert újat nem lehet kitalálni, csak olyan újat, ami borzasztó lenne:
például kólás-pesztó, na azt még biztos senki se írta le!)
Ami viszont nagyon köszönök, ha
megírnátok, hogy még áll-e ez a” kínai fenyőmag nem érzem az ízeket 3 napig”-os
dolog, mert én már évek óta csak a méregdrága portugált merem megvenni!
Pesztós cukkinifőzelék
-
1 kg
cukkini, uborkagyalun felszeletelve
-
só
-
2
evőkanál olívaolaj
-
1
vöröshagyma, apróra vágva
-
½ dl
tejszín
Pesztóhoz:
-
4 dkg
friss bazsalikom levél
-
1 dl
olívaolaj
-
2 gerezd
fokhagyma, összezúzva
-
2 dkg
fenyőmag, megpirítva
-
2 dkg
parmezán, frissen reszelve
-
só és
frissen őrölt bors
Tetejére:
-
1 dkg
fenyőmag, pirítva
Parmezántallérhoz:
-
5 dkg
parmezán, frissen reszelve
Elkészítés:
- A tallérhoz a sütőt bekapcsoljuk 190°C-ra. Egy nagy tepsit kivajazunk, kilisztezünk. Ráhelyezünk egy kerek pogácsaszaggatót, és beleszórjuk a sajtot, úgy, hogy kb egy rétegben legyen benne a sajt, és így járunk el minden egyes tallérral, amíg a sajt el nem fogy. Pár perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
- A pesztó hozzávalóit összeturmixoljuk.
- A cukkinit sózzuk, és 10 percre félretesszük, hogy levet eresszen.
- Az olívaolajon megpirítjuk/pároljuk a hagymát és rádobjuk a cukkinit, amit puhára párolunk, annyira, hogy azért a közepe még roppanós maradjon.
- A pesztót felhígítjuk a tejszínnel, és így a párolt cukkínibe forgatjuk. Tetejére fenyőmagot szórunk.
Mi hajdinás
kenyérrel ettük!