Túrós tartelette karamelles citrommal – Karácsonyos, vagy sem…

Hát nem vagyok benne teljesen biztos, hogy Karácsonyhoz illő édesség egy „üde zöldcitromos tortácska”, hogy rózsaszínbe vigyük a dolgot, de az agyamenteknek biztos nem rossz választás az ünnepekre! Szóval bolondokat a blogra!

Túrós tartelette karamelles citrommal

Tartelette-hez:

-          165 g liszt

-          1-2 g só

-          120 g vaj, hideg, kockákra vágva

-          90 g cukor

-          1 tojás

Túrós töltelékhez:

-          50 dkg túró

-          7,5 dkg tejföl

-          7,5 dkg porcukor

-          ½ citrom reszelt héja

Karamelles citromhoz:

-          150 g cukor

-          12 szelet zöldcitrom

-          6 szelet citrom

Elkészítés:

1. A sütőt 150°C-ra állítjuk.
2. A tartelette-hez a lisztet összeforgatjuk a sóval, és elmorzsoljuk benne a vajat, majd összeforgatjuk a cukorral, és a tojással együtt tésztát gyúrunk belőle. 2-3 mm-re nyújtjuk jól lisztezett felületen és kibélelünk vele 6 db kivajazott tartelette formát. ½ órára hűtőbe tesszük. Majd 15-25 percig vakon sütjük (pl: sütőpapíron babbal), majd az utolsó 5 percben kivesszük a súlyt belőle, és aranybarnára sütjük.
3. A túrós töltelék hozzávalóit elektromos habverővel krémesre keverjük, és megtöltjük a tartelette-eket.
4. A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük 2 dl forró vízzel, és 10 percig mérsékelt lángon forraljuk. Ezután beletesszük a citromkarikákat és még 2 percig melegítjük velük, végül a tartelette-k tetejére halmozzuk.

6 db kicsi vagy 1 db nagy tartelette lesz belőle.

Marcipános-fehércsokis kuglóf amarettós mázzal és eperrel

Ezt a kuglófot csak úgy hirtelen ötletből dobtam össze, pedig az egyik legfinomabb kuglóf lett (legalábbis szerintem, mert ugye mindig ezt kell mondani az aktuális sütésre). Ha jól emlékszem Nigellának van egy hasonló süteménye valamelyik könyvében. Legalábbis, amikor beleharaptam, azonnal az jutott eszembe (meg másnak is, ezt gyorsan leírom, nehogy plágiummal vádoljanak, pedig a könyv közelébe se mentem). Olyan egyszerű, de nagyszerű süteményféle. A sütivel ellentétben viszont a fényképre nagyon sokat készültem. Mert ugye néha megbolondul az ember: Zuhogó esőben szedtem csipkebogyót kesztyű nélkül, undorító színű csempét festettem fehérre, ragasztottam, majd fúgáztam egy rossz ragasztópisztollyal. De az a morbid, hogy élveztem.

 A receptet pedig Zita és Kriszti nagyon szuper Csokis blogján: a Csokiországon találjátok!

Diós-barackos panettone – Panettone saját verzióra

Lassan itt a Karácsony, és mivel tavaly eléggé lekéstem ezt az egész karácsonyi blogozós dolgot, ezért most biztosra mentem. Viszont azt vettem észre, hogy ősszel eléggé rákaptam a sötét hangulatú képek készítésére, ezért most elérkezetnek láttam az időt, hogy egy kis vidámság jöjjön…

Diós-barackos panettone

-          1,8 dl tej

-          50 g méz

-          25 g élesztő

-          1 dl fekete tea

-          100 g barnacukor

-          100 g cukor

-          140 g vaj, szobahőmérsékletű

-          3 tojás

-          4 tojás sárgáját

-          25 ml rum

-          1 citrom reszelt héja

-          2 narancs reszelt héja

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          585 g liszt

-          200 g dió, pirítva, darálva

-          ½ teáskanál só

-          100 g mazsola

-          100 g aszalt sárgabarack, apróra vágva

-          30 g kandírozott citrom héja

-          30 g kandírozott narancs héja

Tetejére:

-          2 evőkanál sárgabaracklekvár

-          2 evőkanál porcukor

Elkészítés:

1. A langyos tejben elkeverjük a mézet, és feloldjuk benne az élesztőt.
2. A teát negyedére forraljuk, és hagyjuk kihűlni.
3. A cukrokat, vajat, tojást, tojássárgáját, rumot, teát, élesztős keveréket, citromhéjat, narancshéjat és a vanília rudat elektromos habverővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, diót, sót, de ezeket már a dagasztó kar segítségével keverjük bele, amíg a tészta el nem válik az edény falától (kb 5 percig).
4. 1 órán át lefedve kelesztjük, belegyúrjuk az aszalt és kandírozott gyümölcsöket majd panettone formába töltjük a tésztát, és itt is hagyjuk 20 percet kelni.
5. 160-170°C-os sütőben 30-40 percig sütjük.
6. A baracklekvárt leturmixoljuk, majd felforraljuk, és a forró sütemény tetejére kenjük. Ha már kihűlt, porcukorral szórjuk meg a sütemények tetejét.