Kókuszos fagylaltszendvics gyömbéres kekszben, epres öntettel – fagylaltot Karácsonyra

Hogy Karácsonykor is szabad legyen a fagylalt…

 

Kókuszos fagylaltszendvics gyömbéres kekszben, epres öntettel

Kókuszos fagylalthoz:

-          2 tojássárgája

-          4 evőkanál cukor

-          2,5 dl tejszín

-          2 dl kókusztej

-          6 dkg kókuszreszelék

-          0,5 dl kókuszlikőr

-          1,5 dl cukrozott sűrített tej

Eper öntethez:

-          250 g eper, leturmixolva

-          50 g cukor

Összeállításhoz:

-          gyömbéres kekszek

Elkészítés:

1.  A fagylalthoz a tojássárgáját, cukrot és 0,5 dl tejszínt mérsékelt lángon 5 perc alatt besűrítjük.
2. A kókusztejet felmelegítjük, majd beleöntjük a kókuszt, és így hagyjuk 5 percig állni.
3. A kókuszlikőrt és a sűrített tejet hozzákeverjük a tojássárgájás keverékhez, majd az egészet összekeverjük a kókusztejes keverékkel.
4. A maradék 2 dl tejszínt habbá verjük és a kókuszos alapunkba forgatjuk. Fagylaltgépbe töltjük.
5. Az öntet hozzávalóit 10 perc alatt mérsékelt lángon folyamatosan kevergetve besűrítjük.
6. A kész fagylaltot gyömbéres kekszek közé töltjük, és eperöntettel kínáljuk.

Spenót pesztos spagetti lágy tojással – Avagy egy abszolút nem karácsonyi étel Karácsonykor

Hogy folytassam ez előzőleg elkezdett őrületet…

Spenót pesztos spagetti lágy tojással

-          400 g spagetti

-          só

-          4 db tojás, lágyra főzve

-          madárbegysaláta

-          sós mandula, durvára vágva

-          juhsajt reszelve

Pestohoz:

-          130 g spenót, darabokra vágva

-          3 gerezd fokhagyma, lereszelve

-          120 g sós mandula, pirítva

-          80 g juhsajt

-          80 ml olívaolaj

-          szerecsendió

-          só és frissen őrölt bors

 

Elkészítés:

1.  A tésztát kifőzzük.
2. A peszto hozzávalóit összeturmixoljuk, majd a tésztához keverjük.
3. Tálalásnál a lágy tojás sárgájával, salátával, sós mandulával és sajttal kínáljuk.

Túrós tartelette karamelles citrommal – Karácsonyos, vagy sem…

Hát nem vagyok benne teljesen biztos, hogy Karácsonyhoz illő édesség egy „üde zöldcitromos tortácska”, hogy rózsaszínbe vigyük a dolgot, de az agyamenteknek biztos nem rossz választás az ünnepekre! Szóval bolondokat a blogra!

Túrós tartelette karamelles citrommal

Tartelette-hez:

-          165 g liszt

-          1-2 g só

-          120 g vaj, hideg, kockákra vágva

-          90 g cukor

-          1 tojás

Túrós töltelékhez:

-          50 dkg túró

-          7,5 dkg tejföl

-          7,5 dkg porcukor

-          ½ citrom reszelt héja

Karamelles citromhoz:

-          150 g cukor

-          12 szelet zöldcitrom

-          6 szelet citrom

Elkészítés:

1. A sütőt 150°C-ra állítjuk.
2. A tartelette-hez a lisztet összeforgatjuk a sóval, és elmorzsoljuk benne a vajat, majd összeforgatjuk a cukorral, és a tojással együtt tésztát gyúrunk belőle. 2-3 mm-re nyújtjuk jól lisztezett felületen és kibélelünk vele 6 db kivajazott tartelette formát. ½ órára hűtőbe tesszük. Majd 15-25 percig vakon sütjük (pl: sütőpapíron babbal), majd az utolsó 5 percben kivesszük a súlyt belőle, és aranybarnára sütjük.
3. A túrós töltelék hozzávalóit elektromos habverővel krémesre keverjük, és megtöltjük a tartelette-eket.
4. A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük 2 dl forró vízzel, és 10 percig mérsékelt lángon forraljuk. Ezután beletesszük a citromkarikákat és még 2 percig melegítjük velük, végül a tartelette-k tetejére halmozzuk.

6 db kicsi vagy 1 db nagy tartelette lesz belőle.