SAD 6. - Málnás-matcha-s sütemény lágy és ropogós sós-karamellel

A SAD témája is Mandulasarokhoz került, aki ismét egy ötletes feladattal állt elő. Olyat kellett sütni, amiben kávé vagy tea szerepel. Meglátva, azonnal a matcha (japán zöldtea) világába vetettem bele magam. És íme:

SAD-on kívüli kép, mert a málnán van egy kis aranypor

Málnás-matcha-s sütemény lágy és ropogós sós-karamellel

Hozzávalók:

Matcha-s piskótához:

-          45 g liszt

-          30 g étkezési keményítő

-          3 teáskanál matcha (zöld teapor)

-          ½ teáskanál sütőpor

-          2 tojás

-          90 g kristálycukor

-          1 evőkanál porcukor

-          60 ml olaj

-          2 evőkanál citromlé

-          ½ citrom leve

-          csipet só

Lágy sós-karamell krémhez:

-          30 g cukor

-          15 g sós vaj

-          30 ml tejszín

Mandulás sós-karamell krokanthoz:

-          50 g pirított durvára vágott mandula

-          50 g barnacukor

-          50 g cukor

-          1 kis evőkanál vaj

-          nagy csipet só

Összeállításhoz:

-          Málnalekvár

-          Zselatinlap

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját krémesre keverjük a kristálycukorral, majd apránként hozzákeverjük az olajat, végül a citromhéjat és a citromlevet is. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék száraz hozzávalókat átszitálva összekeverjük. Végül a tojássárgájás krémbe beleforgatjuk a kemény tojáshabot és a száraz hozzávalókat. Félgömb alakú szilikonformába töltjük, és közepes hőfokon megsütjük.
2. A sós- karamellhez a vajat és a cukrot addig melegítjük egy lábasban, ameddig aranybarna nem lesz (karamellizálódik). Ekkor folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a már előre felmelegített tejszínt.
3. A vajon karamellizáljuk a cukrot és a sót, majd beleforgatjuk a mandulát. Sütőpapírra terítjük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl és megszilárdul. Ekkor mozsárban apróra törjük, és sütőpapírra bélelt tepsibe akkora köröket teszünk belőle, amekkora a félgömbünk volt. Sütőben picit összeolvasztjuk. A körök inkább nagyobbak legyenek, mert a sütőből kivéve, még puha, így ki tudjuk belőle szaggatni a kívánt méretet. Kihűtjük, ekkor megszilárdul
4. A málnalekvár 2/3-ában feloldjuk a lapzseletint a zacskón lévő útmutató szerint.
5. Összeállítás: A matchás piskóta közepéből kikanalazunk egy keveset. Ide beletöltjük a sós-karamell krémet, majd a piskóta aljára kenünk a félretett málnalekvárból, és egy sós-karamell lapot helyezünk a rá. Ez lesz az alja. Abba a szilikonformába, amibe a sütit sütöttük szétosztjuk a zselatinos málnalekvárt, majd visszahelyezzük a süteményt is. Így berakjuk a hűtőbe szilárdulásig. Kivéve forró vízfürdőbe tesszük a szilikonos forma alját, hogy könnyen kijöjjön a süti. Tetszőlegesen díszíthetjük a megmaradt málnával, mandulával és grillázzsal.
   
   
   Kész! Kicsit körülményesnek tűnik és az is!
   
   
   
   
   
   A szendvicses játékot se felejtsétek! Eddig csak egy pályamű érkezett!
   
   
   
   

49.VKF! - Bodzás tejberizs árvácskával – És köszönet a Virágom, virágom-nak

Mandulasarok egy iszonyat szuper és egyedi témát talált ki a VKF!-re! Azonnal kedvet kaptam hozzá! Jobb nem is lehetne! A külcsín alapján közelítette meg a dolgot, és azt adta ki, hogy olyan ételt készítsünk, amiben a fehér a domináns szín, de mellette szerepel egy másik szabadon választott. Elolvasva, valahogy azonnal eszembe jutott az almás bodzakrémleves árvácskával, amit Mautner Zsófi talált ki. A Szuflé legutóbbi számában olvastam, de valahogy most sehogyse találom. Szóval ebből az ötletből kiindulva készítettem el ezt a tejberizst. Ibolyát szerettem volna hozzá használni, de sajnos a kertben már nem találtam, ezért vettem hozzá a piacon fokföldi ibolyát, de azért volt bennem egy rossz érzés a dolgot illetően, hogy valójában ehető is-e? Az interneten ellentmondó dolgokat találtam, ezért a Virágom,virágom blog írójától kértem segítséget, aki annyira aranyos volt, és egy csomót válaszolt. Kiderült, hogy a fokföldi ibolya és az erdei ibolya még csak nem is ugyanaz a két faj, ezért veszélyes a magyar nevekből kiindulni! Ez úton is szeretném megköszönni, hogy ilyen kedvesen segített!

Bodzás tejberizs árvácskával

Hozzávalók:

-          1 evőkanál vaj

-          350g rizottó rizs

-          0,7 dl tokaji aszú

-          1,5 l bodza szörp (én olyat csináltam, hogy nem is kell hígítani és citrom is volt benne)

-          csipet só

-          1 vaníliarúd kikapargatott magjai

-          3 evőkanál méz

-          3 dl tejszín

-          árvácska virágja

Elkészítés:

A vajon picit megpirítom a rizst. Hozzáadjuk a tokajit és a csipet sót, felforraljuk. Merőkanalanként hozzáadjuk az előre felmelegített szörpöt, amint felvette az adagot, jöhet a következő kanál bodza, és így tovább, amíg el nem fogy. Belekeverjük a vanília magjait és a mézet. A tejszínből habot verünk! Ha már kihűlt a rizs beleforgatjuk a felvert tejszín felét. A maradék habbal és árvácskával díszítjük.

Játék!...Nyeremény: Villásreggeli a Chez les Francais-ba

Tegnap kaptam egy nagyon kedves meghívást a Chez les Francais francia delikátesz és teaszalon újbóli megnyitása alkalmából, aminek nagyon örültem. Már régóta figyeltem, az „átalakítás miatt zárva, 2 hét múlva nyitás” táblát, mert egyszer sikerült betérnem, és enni egy isteni májpástétomos szendvicset, ezért tudtam milyen szuper hely, és mennyire a minőségre törekszenek. Tényleg minden francia volt, még az eladó vagy tulaj is! Szóval most szombaton lesz 11-kor, és ígéretet kaptam egy villásreggelire 2 személyre. Mivel férjem dolgozik, ezért nagyon örülnék, ha valakinek kedve lenne eljönnie velem. Mivel eléggé utálom a sorsolásos dolgokat, ezért inkább játékban gondolkodtam. Azt találtam ki–,mivel már elég kevés az idő addig -, hogyha összedobnátok egy szendvicset képpel és recepttel a blogotokon, és a linket elküldenétek az e-mail címemre péntek délig, akkor kiválasztanám a legtutibb szendvicset! Megpróbálok objektív lenni, habár ez egy elég szubjektív dolog. De azt megígérem, hogy mindenki szendvicsét felrakom a blogomra, aki elküldi! (Akinek nincs blogja küldjön el mindent az e-mail címemre.) Azért örülnék, ha legalább csak egy szendvics pályázat is befutna! Várlak Benneteket játszani!

Frissítő eperkrémleves - a bizonyos sós-karamellás süti módjára

Vége lett a Gourmet Fesztiválnak, és már kifejezetten hiányzik a pörgés, a szendvicskészítés és süti sütés – abból is erre mertem következtetni, hogy ebédre ezt a levest készítettem, ami nem más, mint a fesztiválos süti krémleves változata!

Hideg eperkrémleves sós-karamellás, mandulás habcsóklappal

Hozzávalók:

Eperkrémleveshez:

-          400 g eper

-          2,5 dl tej

-          1 dl tejszín

-          2 evőkanál méz

-          1 rúd vanília kikapargatott magjai

Mandulás habcsóklapokhoz:

-          2 tojás fehérje

-          csipet só

-          70 g pirított darált mandula

-          7,5 dkg cukor

Sós-karamellhez:

-          10 dkg vaj

-          20 dkg cukor

-          1/3 teáskanál só

-          3 evőkanál tej

Díszítéshez:

-          tejszín

-          méz

Elkészítés:

1. A leves hozzávalóit összeturmixoljuk a tejszín kivételével, amit külön habbá verünk, és úgy forgatjuk bele.
2. A mandulahabhoz a tojásfehérjéket felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáverjük a cukrot is. A végén fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát. Sütőpapírral bélelt tepsire halmokat rakunk rá, majd lappá nyomjuk őket. Alacsony hőfokon sütőben inkább szárítjuk, mint sütjük.
3. A sós-karamellhez a vajat, a sót és a cukrot lábasban karamellizáljuk, majd a tejjel elkeverjük.
4. A sós-karamellt rácsorgatjuk a kisült mandulalapokra és az eperlevessel tálaljuk. Tejszínnel és mézzel díszítjük.

„Hogyan késsük le saját díjátadónkat” c. történet

Szereplők:

-          egy 2 és fél éve a gyerekeivel itthon levő, ezért újra „meg szeretném váltani a Világot” korszakát élő 2 gyerekes anyuka…………………………..………....................................…én

-          két játékvágytól duzzadó kisgyerek………………………….............................Csani és Zselyke

-          egy férj, aki nem bűnös a színdarabban………………………........................…Férj

-          egy férfi, akinek már elege lett a melegben lévő futkosásból (ami egyébként érthető)………………………………………………………........................…legyen ismeretlen

A történet kora reggel kezdődik, hiszen ismét készíteni kell 20 db szendvicset a fesztiválra. Így a szokásos körök: pelusozás…friss croissantokért el (szokásos illatfelhő az autóban)….gyerekek férjnek átadása, aki akkor ért vissza a munkából, és leginkább aludni szeretne, de mivel jó férj, ezért egy szót se szól…piacra friss eperért, és akkor kétségbeesni, hogy eper már nem is nagyon van, ami elvárásainknak megfelelne…haza etetni a picit…szendvicseket megtölteni egyre több autós matricával a lábunkon, amit fiam osztogat…közben kitalálni, hogy még pár sós-karamellás sütit is vinni, és azt is megsütni…közben figyelni, hogy a kisült sütiknek lába ne keljen…mindez du. 5-ig kipipálva. Gondolom magamban most már minden sínen lesz, és 6-ig bőven odaérünk a Szegadíjátadóra – mert nem is mondtam, hogy a 2. helyezést sikerült elérnem, de miért is ne sikerült volna, ha olyan hülye az ember, hogy 6 receptet küld be, a nagy számok törvényszerűsége alapján, még a lottón is tudna nyerni - , na de vissza az autóba, amibe még gyorsan megszoptatom a picit, és 1/2 6-kor ott állok a kapuban. Telefon a megfelelőnek vélt embernek, aki kellő unottsággal közli, hogy majd jön valamikor. 10 perc és semmi. Közben férjem is megérkezik a parkolásból a 2 gyerekkel, jegye is kipipálva, amit csak azért vett meg, mert bolond felesége szerette volna, ha látja a díjátadót, hiszen csütörtökön már ajándék jeggyel látta, amit szeretett volna. Már félve hívom azt a bizonyos "megfelelőnek vélt" embert, és a félelmem beigazolódik: még inkább leugatva türelemre int. Már nem merek többet telefonálni. 6 előtt 5 perccel minden bátorságomat összeszedve mégis megteszem…na ekkor kijön, bevisz, férjem 2 gyerekkel 20 méterrel lemaradva utánunk. Odaérve a bloggerek közlik, hogy most lett vége…én teljes csalódottság…szegény zsűri nem érti a letargiát, hogy valaki miért szomorú, ha nyer 25 000 Ft értékű vásárlási utalványt…és eljátszuk a színpad mellett a díjátadót a fénykép kedvéért.

Ne aggódjatok, azért minden jó lett a végén, és volt uborkás fagyizás Mautner Zsófival, aki nagyon aranyos, kedves, közvetlen valaki, egy tokajis kenés a Fragola-nál, és egy adag a Gerbeaud-nál. Azt mondják, hogy a nők bánatukban fagyiznak? …szerintem nem! Én szimplán imádom!

Csaninak is ízlett az uborkás nyalóka

Sütim is a Gourmet Fesztiválon volt – Köszönet a Budai Pékségnek

Evvel a bejegyzéssel szeretném megköszönni a lehetőséget és a támogatást a Budai Pékségnek, hogy szendvicseket és süteményeket kreálhattam Nekik a fesztiválra! Nagyon élveztem! Köszönöm!

                            Vasárnap ezekkel a Sós-karamellás epres sütikkel találkozhattatok Náluk!

Nyammm is evett a sütikből! Annyira furcsa más blogján olvasni róla! Köszönöm!

Chili & Vanília bogarat ültetett a fülembe

Este 11-kor nagy nehezen leraktam mindkét gyereket és aludtak is, amikor valahonnan a semmiből eszembe jutott Mautner Zsófi egyik mondata a facebook-ról: A Borkonyha kovászos uborka "nyalókájáról" mesélt, és, hogy aki szépen lefotózza, azt meghívja egy adagra. Ekkor leküzdhetetlen erőt éreztem, hogy a Photoshop elé vessem magam! Ez ér?

                                                                                           
update: Megyek fagyizni! Köszönöm előre is!