Pesztós cukkinifőzelék – újra várlak bazsalikom…

Történt, hogy múltkor készítettem egy olasz pesztós cukkinilevest egy közkedvelt újságból. Le is fényképeztem, -  ahogy az egy mániákus gasztro fotóshoz illik, - és fel is tettem a fotót, amihez azonnal jöttek is a kommentek. Szomorúságomra, nem a fényképpel kapcsolatban, hanem, hogy milyen jó is lehet ez a recept! Na! Tessék! Azt nem is én találtam ki, fel se tettem, így mindenkinek külön-külön e-mailben kellett elküldenem, mármint a receptet.

Mivel az ősz kezdi utolérni az erkélyen lévő bazsalikomjaimat, ezért úgy gondoltam, készítek valamit a blogra belőlük. De most megmutatom minden valamirevaló újság-, peszto-, és más őrültnek, hogy nem kell ide se leves, se tészta és mégis el fogom használni. És igen! Ez már az én receptem lesz! Persze várom a kommenteket, mert biztos már ez is megjelent valahol, és csak azt hiszem, hogy én találtam ki. (Persze nem hiszem, mert újat nem lehet kitalálni, csak olyan újat, ami borzasztó lenne: például kólás-pesztó, na azt még biztos senki se írta le!)

Ami viszont nagyon köszönök, ha megírnátok, hogy még áll-e ez a” kínai fenyőmag nem érzem az ízeket 3 napig”-os dolog, mert én már évek óta csak a méregdrága portugált merem megvenni!

Pesztós cukkinifőzelék

-          1 kg cukkini, uborkagyalun felszeletelve

-          só

-          2 evőkanál olívaolaj

-          1 vöröshagyma, apróra vágva

-          ½ dl tejszín

Pesztóhoz:

-          4 dkg friss bazsalikom levél

-          1 dl olívaolaj

-          2 gerezd fokhagyma, összezúzva

-          2 dkg fenyőmag, megpirítva

-          2 dkg parmezán, frissen reszelve

-          só és frissen őrölt bors

Tetejére:

-          1 dkg fenyőmag, pirítva

Parmezántallérhoz:

-          5 dkg parmezán, frissen reszelve

Elkészítés:

1. A tallérhoz a sütőt bekapcsoljuk 190°C-ra. Egy nagy tepsit kivajazunk, kilisztezünk. Ráhelyezünk egy kerek pogácsaszaggatót, és beleszórjuk a sajtot, úgy, hogy kb egy rétegben legyen benne a sajt, és így járunk el minden egyes tallérral, amíg a sajt el nem fogy. Pár perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
2. A pesztó hozzávalóit összeturmixoljuk.
3. A cukkinit sózzuk, és 10 percre félretesszük, hogy levet eresszen.
4. Az olívaolajon megpirítjuk/pároljuk a hagymát és rádobjuk a cukkinit, amit puhára párolunk, annyira, hogy azért a közepe még roppanós maradjon.
5. A pesztót felhígítjuk a tejszínnel, és így a párolt cukkínibe forgatjuk. Tetejére fenyőmagot szórunk.

Mi hajdinás kenyérrel ettük!