Zöldborsós „gnocchi” krémsajttal és metélőhagymával – avagy gyerekbarát szaggatás

A nem gyerekesek most fogják be fülüket, mert megint egy Olyan történet jön, de azért rövid leszek! Arra készült, ha már unjuk, hogy állandóan kacsás vagy „Mikulásbácsis” pogácsákat kell ennünk, még ebédre is, mert az ugye milyen jó móka…mármint a szaggatás, meg-e félék. Megkegyelmeztem, és a felismerhetetlen nyuszis „gnocchit” nem fényképeztem le, mert akkor még a maradék gyerekes is elpártolt volna a blogról. (Meg én se ismeretem már fel a hőkezelési folyamat után! De ez maradjon köztünk!)

Zöldborsós „gnocchi” krémsajttal és metélőhagymával

-          450 g zöldborsó

-          1 evőkanál vaj

-          200 g liszt

-          250 g ricotta

-          1 vöröshagyma (apróra vágva)

-          kevés szerecsendió (frissen reszelve)

-          só

-          bors

Tetejére:

-          150 g krémsajt

-          1 nagy gerezd fokhagyma (reszelve)

-          300 g tejföl

-          só

-          bors

Szóráshoz:

-          Friss metélőhagyma (apróra vágva)

-          Citrom héja (reszelve)

Elkészítés:

1. Először a hagymát, majd a zöldborsót is puhára pároljuk a vajon, majd botmixerrel pürésítjük. Az összes többi hozzávalóval lágy tésztát gyúrunk belőle, majd pogácsaszaggatóval köröket vágunk belőle, és sós, forró vízben pár perc alatt puhára főzzük.
2. A krémsajtot összekeverjük a többi hozzávalóval, és a „gnocchik” tetejére öntjük.
3. Metélőhagymával és citromhéjjal díszítjük.

Thai csirkés-mangós tészta – Csak úgy…

Hát ennél a receptnél most annyira sok mondanivalóm nincs! Vagyis de! Evvel vártam egy nagyon kedves barátnőmet, akinek valószínűleg Csani agyára ment a sok rosszalkodásával. És annyira ügyesek voltunk, mert utána elmentünk egy régiségboltba, és nem is vettünk sok mindent!

Thai csirkés-mangós tészta

-          400 g csirkemell (felcsíkozva)

-          5 evőkanál olívaolaj

-          4 szál újhagyma (felkarikázva)

-          2 evőkanál méz + ½ evőkanál

-          1 nagy sárgarépa (julienekre vágva)

-          80 g üvegtészta

-          2 evőkanál szezámolaj

-          ½ zöldcitrom leve

-          2 evőkanál szójaszósz

-          1 kis mangó (julienekre vágva)

-          Só, bors

Elkészítés:

1. 2 evőkanál olívaolajat összekeverünk a csirkével és a szezámmaggal, majd 2 részletben 1 evőkanál olajon aranybarnára pirítjuk. Az pirítás utolsó 1 percében hozzáadunk 1-1 evőkanál mézet. A csirkét kivesszük és félretesszük. (Az edényt áttöröljük, hogy a méz ne égjen oda a későbbi sütésnél.)
2. A répát 2 perc alatt megpirítjuk a maradék olajon, úgy, hogy a közepe még ropogós maradjon.
3. Az üvegtésztát forró sós (de nem lobogó) vízbe tesszük 2 percre. Kiszedve azonnal összekeverjük a szezámolajjal.
4. Minden hozzávalót összekeverünk.

És igen, igen! Most szomorúan be kell, hogy valljam, hogy a balettcipős ötletet állandóan követett, egyik kedvenc blogomról loptam! Remélem Vera megbocsájt és egy per helyett majd le tudom zsírozni egy kis tortával a dolgot!

Sörös marharagu kukoricás galuskával – Pörkölt vagy bolognai? Egyik sem!

Az ötlet az olasz pici con ragú-ból származik (nálam Jamie Oliver féle). Csak egy kicsit „angolosítottam” a sörrel, „magyarosítottam” a galuskával, és „amerikásítottam” az sós mogyoróval. Azért parmezán dukál a tetejére! Szerintem! De én Jamie pártján állok! Kísérletezzetek kedvetekre!

Sörös marharagu kukoricás galuskával

Kukoricás galuskához:

-          500 dkg kukoricaliszt

-          4 dl víz (amennyivel galuska keménységű lesz)

-          2 tojás sárgája

-          1,5 teáskanál só

Paradicsomos raguhoz:

-          olívaolaj

-          1 vöröshagyma (apróra vágva)

-          2 gerezd fokhagyma (aprítva)

-          500 g darált marhahús

-          1 ág friss rozmaring

-          4 babérlevél

-          1600 g konzerv paradicsom

-          1,5 dl sör

-          Só, bors

-          100 g sós, pörkölt mogyoró (darálva)

Tetejére:

-          Parmezán (reszelve)

Elkészítés:

1. Az olívaolajon puhára pirítjuk a hagymákat (sózzuk), majd rádobjuk a húst (sózzuk, borsozzuk) és a fűszereket is. A húst is megpirítjuk., majd felöntjük a darabolt paradicsomkonzervvel, a sörrel sózzuk, borsozzuk és 2 óra alatt alacsony lángon, fedő alatt puhára főzzük. A végén belekeverjük a mogyorót is.
2. A liszt közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a vizet és a tojásokat. Ujjunkkal összekeverjük, majd fokozatosan hozzávesszük a lisztet is. Tésztát keverünk belőle. Vágódeszkára tesszük, és sós lobogó vízbe, kés segítségével galuskákat szaggatunk belőle.
3. Összekeverjük a raguval, és parmezánnal kínáljuk.

Citromos crème brulée tartelette – 3 kedvenc 1 helyen

Ebben a sütiben az én 3 nagy kedvencemet ötvöztem (na jó, azért nagyon sok kedvencem van, nem csak ez a három): az angol sós-édes kekszet, a shortbread-et, a creme brulée-t és a lemon curd-öt. Remélem, beéritek ennyi szöveggel, mert most más nem jut eszembe. Ja citromkrémbe - hívjuk most így – azért nem tettem vajat, mert féltem, hogy a fáklyával megolvasztanám.

Citromos crème brulée tartelette

Tartelette-hez:

-          50 dkg liszt

-          30 dkg vaj (hideg)

-          1 teáskanál só

-          20 dkg cukor

-          1 tojásfehérje (sütés közben)

Citromos krémhez:

-          5 db tojás

-          275 g cukor

-          170 g citromlé

-          1/2 lime leve

Tetejére:

-          Barnacukor/cukor (szóráshoz)

Elkészítés:

1. A lisztben elvegyítjük a sót, majd összemorzsoljuk az apró kockákra vágott vajjal. Hozzákeverjük a cukrot, és szükség esetén hideg vízzel (nálam 3 evőkanálnyi volt) tésztát gyúrunk belőle. Fél órára hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk, és kibélelünk vele kivajazott tart formákat. Így is hűtőbe tesszük egy fél órára. A tészták tetejére sütőpapírt fektetünk, és szárazbabot öntünk bele (hogy ne emelkedjen fel sütés közben). Így sütjük 160°C-os sütőben, amíg a pereme aranybarna nem lesz. Ekkor kivesszük belőle a babot, és lekenjük egy kis tojásfehérjével. 2 perce még visszatesszük a sütőbe. Kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
2. A krémhez habosra keverjük a tojásokat a cukorral. Hozzákeverjük a citrusleveket is. Majd gőz felett besűrítjük (folyamatosan keverve). A kisült formákba töltjük a krémet. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, majd megszórjuk cukorral a tetejét, és kézi fáklyával karamellizáljuk.

Mazsolás-currys kalács mézes vajjal és sonkával - Kellemes Húsvétot Mindenkinek!

Kihasználtam az alkalmat, hogy ilyen hideg, téli Húsvétunk lesz! Ezért ezekkel a hűvös képekkel szeretnék Nektek nagyon kellemes Húsvétot kívánni!

Egyébként, mielőtt bárki kérdésekkel bombázna – azért nyugodtan tegyétek, szeretem -, hogy honnan szereztem ezt a hiper-szuper sütőlemezt, elárulom, hogy a Világ legönzetlenebb, a semmiből felkeresett emberétől, innen! És ez úton is szeretném Neki iszonyatosan megköszönni! Szuper egy kincs!

Mazsolás-currys kalács mézes vajjal és sonkával

Mazsolás-currys kalácshoz:

-          50 dkg liszt

-          8 dkg cukor

-          1 teáskanál só

-          ½ teáskanál curry

-          1 csomag szárított élesztő (vagy ennek megfelelő friss)

-          2,5 - 3 dl tejszín (langyos, amennyit felvesz)

-          2 tojás (szobahőmérsékletű)

-          1 narancs reszelt héja

-          1 nagy marék mazsola

-          1 tojás (megkenéshez)

Szeletekre:

-          teavaj (szobahőmérsékletű)

-          méz

-          szárított sonka

Elkészítés:

1. A kalács hozzávalóit, dagasztjuk, kelesztjük, majd három rúddá sodorjuk, és összefonjuk. Így is kelesztjük. Megkenjük a tojással, és 170°C-os sütőben aranybarnára sütjük.
2. A szeletekre mézzel elkevert vajat kenünk, és szárított sonkát fektetünk a tetejére.

Csicseriborsós sárgarépakrémleves chilivel - Télre

Ha már itt a tél, gondoltam hozok valami alkalomhoz illőt! Egyébként a tányért az Antiklaedle-től szereztem! Most nagyon szerelmes vagyok belé! Most csak ennyi, mert hólapátolásra is kell energiát hagyni!

Csicseriborsós sárgarépakrémleves chilivel

Hozzávalók:

-          1 kg sárgarépa (megpucolva, aprítva)

-          4 evőkanál olívaolaj

-          Só

-          1,5 evőkanál méz

-          Csipet kínai ötfűszer

-          Csipet cayanne bors

-          3 gerezd fokhagyma (átnyomva)

-          1,4 dl húsalaplé/zöldésalaplé/víz

Tetejére:

-          joghurt

-          sárga chili (csíkozva)

-          friss koriander (aprítva)

-          csicseriborsó

-          bors

Elkészítés:

1. Az olívaolajon megpirítjuk az aprított répát, hozzáadjuk a mézet és így karamellizáljuk 1 percig néha kevergetve. Beletesszük a fűszereket és a fokhagymát, majd felöntjük az alaplével. Addig forraljuk, amíg a répa teljesen meg nem puhul, ezután botmixerrel pürésítjük
2. Tetejére ízlés szerint joghurtot, koriandert csicseriborsót, borsot és chilit teszünk.

 

Mamám féle csokitorta, sósan – és egy féltve őrzött családi recept történet

Tudjátok, hogy működnek ezek a dolgok! Vannak a Mama-féle, minden ünnepségre sütött, iszonyat finom, utánozhatatlan családi sütik. Jelen esetben egy diós csokitorta. Azért mondom, hogy utánozhatatlan, mert hiába reprodukál az ember minden mást borzasztó jól a konyhában, azt a fránya Mama-féle süti sose sikerül! Na! Ez volt evvel a tortával is! Mindig maradtam az eredeti receptnél, sose mertem változtatni és nekem sose lett olyan!

1 hete Renivel nálunk búcsúztunk el Angélától és kitaláltuk, hogy sütünk neki egy iszonyat finom IKEÁs daim-csokis tortát, mert ugyebár az a kedvence. Mivel hamar felmértük, hogy pont olyat úgyse fogunk tudni sütni – és ugyebár Ő azt szereti, én hülye bedobtam Reninek, hogy süssük meg ezt a családi tortát. Hiszen ez Mamámnak mindig olyan finom lesz. (Ne aggódjatok, daimos tortát vettünk az IKEÁba, ami majd jól is jön a történet végén, meglátjátok!) Szóval megsütöttük, és mint mindig most is ropogott benne a cukor! (E kapcsán minden felelősséget átvállalok Renitől!)

Esemény: Angéla jött, meghatódott a tortán, evett rengeteg IKEÁs tortát, nem bírt magával és megcsinálta nem ropogósra, és a férjeké lett a ropogós cukros torta, tudniillik az minden valamirevaló férfi álma!

Végeredmény: Meg tudom sütni nem ropogósan, Angéla elutazott, de Reni itt maradt! Ja! És én se bírtam magammal és megsütöttem újra a tortát, persze került bele egy kis só is, ami szerintem nagyon jót tett neki! (Mamám nem akarta megkóstolni sósan, de aztán még Ő is elismerte, hogy nagyon finom így.) Szóval úgy kezeljétek, hogy ez egy régi családi torta, és tényleg iszonyat finom! (Aki a hagyományosat szeretné: hagyja ki belőle a sót!)

 

Sós csokitorta diós piskótával

Piskótához:

-          8 db tojás

-          8 evőkanál cukor

-          5 evőkanál zsemlemorzsa

-          6 evőkanál darált dió

-          Csipet só

Csokikrémhez:

-          3 egész tojás

-          21 dkg cukor

-          3 evőkanál kakaó (cukrozatlan)

-          ½ teáskanál só

-          20 dkg vaj (szobahőmérsékletű)

+ kevés darált dió az összeállításhoz

Elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral (kézi habverővel), majd hozzákeverjük a zsemlemorzsát, a darált diót és a tojások keményre vert fehérjét és egy csipet sót. Kivajazott, zsemlemorzsázott tortaformában 160°C-on aranybarnára sütjük.
2. A csokikrémhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Vízgőz felett folyamatosan keverve besűrítjük, majd hozzákeverjük a kakaót és a sót. Ha már olyan 40°C-ra hűlt, akkor hozzákeverjük a vajat! Érdemes elektromos habverővel
3. A piskótát lapokra vágjuk, és belekenjük a csokikrémet, úgy, hogy a krémre mindig szórunk még egy kevés darált diót is. A külsejét is bevonjuk a krémmel! Pár órára hűtőbe tesszük! Még jobb egy egész éjszakára!