Segítség a játékhoz! – És sós-karamellás camembertes creme brulee birsalma és rózsaszirom zselével

Szóval van ez a Szega receptverseny, (ahonnan remélem még nem tiltanak ki, mert már a 4. receptet küldöm be, csak sajtjaik annyira az én ízvilágom), ahol a felhasználható alapanyagok közt ott van ez a birsalma és rózsaszirom zselé. Na…ez azonnal megfogott! Mindjárt tudtam, hogy ezzel szeretnék valamit kezdeni! Mivel most sós-karamell mániámat élem, azonnal az jutott eszembe, hogy a birsalma milyen jól is illene hozzá ízvilágában…és akkor ugrott be, hogy a sós-karamellt megoldhatnám egy creme brulee tetején is kézi fáklyával karamellizálva! Már biztos valaki a nagyvilágban kitalálta ezt, de akkor én úgy örültem ennek az ötletnek, hogy nem mondok hasonlatokat! Persze a krémben elrejtettem egy kis camembert sajtot is, de ez már megszokott ezen a blogon!

Sós-karamellás camembertes creme brulee birsalma és rózsaszirom zselével

Hozzávalók:

-          2,4 dl tejszín

-          1 VANÍLIARÚD

-          35 g CAMEMBERT NEUTRAL ST BENOIT 21% (külső penészes része levágva)

-          3 tojás sárgája

-          53 g cukor

-          4 teáskanál BIRSALMA ÉS RÓZSASZIROM ZSELÉ

-          25 g nádcukor

-          ¼ teáskanál só

Elkészítés:

1. A tejszínt addig melegítjük a sajttal, amíg az teljesen fel nem olvad benne, majd hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott magjait és magát a rudat is. Hűtőben lehűtjük. Addig a tojások sárgáját krémesre keverjük a cukorral. A már hideg vaníliás tejszínt (persze a vaníliarudat vegyük ki) folyamatos keverés mellett lassan hozzákeverjük.
2. Egy hőálló edénybe beleteszünk egy teáskanál zselét, majd erre öntjük a tojáskrém ¼-ét. Vigyázzunk, hogy a zselét ne keverjük fel az aljáról. Így járunk el a többi edénnyel is, majd egy másik vízzel teli edénybe állítjuk őket, és így rakjuk be a sütőbe alacsony hőfokon. Addig sütjük, illetve ebben az esetben inkább azt mondanám főzzük, amíg besűrűsödik. Vigyázzunk, ne legyen se túl folyós, se túl szilárd. Avval is számolni kell, hogy a hűtőben még szilárdabb lesz, mint a sütőből kivéve. Szóval utána a hűtőbe tesszük.
3. Miután lehűlt, megszórjuk a cukorral elkevert sóval, és kézi fáklyával karamellizáljuk.

Volt egy hasonló receptem is már csak az kecskesajtos-epres volt, de annak a tetején nem volt Sós-karamell!

És a várva várt segítség a játékhoz: Szóval a croissant egy olyan üzletből való, aminek több boltja is van Budapesten…az egyik a Fény utcai piacon található, és nem a péksüteményüket mondanám fő profiljuknak. Ha így sem megy, még segítek!