2012. május 13., vasárnap
Játék ajándékkal!
Szóval azt találtam ki, hogy ezt az ajándékdobozt – ami most még üres -
elrejteném valahol Budapest központibb részén valamilyen „furfangos” rejtvénnyel,
és csak el kellene vinni. (Bocsánat a nem Budapesten élőktől.) Hogy hova rejtem azt a facebook-on és itt a blogon is le fogom írni, hogy Erika kérésére azok is lássák, akik nincsenek fent a FB-on. A facebookot csak azért találtam ki, hogy lássam mennyien vagytok, hogy tényleg nehogy ott maradjon a meglepetés, de majd bekockáztatok! Egyébként még sok más ilyen dolgot is kitaláltam…!
2012. május 9., szerda
Spárga mártogatókkal, különböző országok nyelvén 1. rész: Európa
Ugyanúgy, mint Húsvétkor, most is későn eszméltem, hogy már javában
tart a spárga szezon, és még egyetlen spárgás receptet sem tettem fel. Remélem
még nem késő! Igaziból az ötlet a Good Food májusi számából született, ahol
nagyon megtetszett a mártogatós spárga ötlete, ahol 3 féle kence szerepel
hozzá. Mindjárt az jutott eszembe, hogy miért ne lehetne hozzá kitalálni
különböző mártogatókat egy–egy ország ízvilága szerint. Hiszen milyen egyszerű:
csak ki kell főzni a spárgát sós vízben, aztán mindenki saját ízlése szerint
mártogathatja. Szerintem egyik mártogatós elkészítése sem igényel sok időt. A
kencéket úgy próbáltam összeállítani, hogy harmonizáljon a spárga lágy ízével.
Így szinte mindegyikbe került valamilyen tejtermék (tejszín, tej, tejföl)
lágyításként. Illetve sokszor párosítottam hallal, sonkával, tojással vagy
sajttal. A fűszereket is megpróbáltam elkerülni. Tudom, hogy sokan szeretik
paradicsommal is párosítani a spárgát, de én ezt megpróbáltam elkerülni.
Mártogatós spárga
Hozzávalók:
Spárga sós vízben kifőzve (nem szétfőzve)
-
MAGYAR
MÁRTOGATÓS: Füstölt pisztráng krém
o
10 dkg
füstölt pisztráng
o
3
evőkanál tejföl
o
citromlé
(ízlés szerint)
o
só,bors
Elkészítés: Az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük.
-
ANGOL
MÁRTOGATÓS: Mornay mártás
o
2
evőkanál vaj
o
2
evőkanál liszt
o
5 dl
meleg tej
o
szerecsendió
o
7 dkg
cheddar sajt lereszelve
o
1
kávéskanál mustár
o
1
tojásárgája
o
2
evőkanál tejszín
o
só
Elkészítés: A meleg vajon világosra pirítjuk a lisztet, majd folyamatos
keverés mellett felöntjük a tejjel. Hozzáadjuk a szerecsendiót, és
csomómentesre besűrítjük. Belekeverjük a sajtot és a mustárt, majd a
tojássárgájával elkevert tejszín is. Sózzuk.
-
FRANCIA
MÁRTOGATÓS: Fokhagymás majonézes
o
2 tojás
sárgája
o
1 dl
olaj
o
1 dl
olívaolaj
o
2
kávéskanál mustár
o
2
kávéskanál citromlé
o
2
kávéskanál porcukor
o
só
o
2 gerezd
fokhagyma reszelve
Elkészítés: A tojás sárgáját krémesre keverjük habverő segítségével,
majd apránként folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olajat is. Ezután keverjük
hozzá csak a többi hozzávalót.
-
HOLLAND
MÁRTOGATÓS: Besameles-ementális
o
2
evőkanál vaj
o
2
evőkanál liszt
o
5 dl tej
o
szerecsendió
o
5 dkg
ementáli sajt
o
só,bors
Elkészítés: A meleg vajon világosra pirítjuk a lisztet, majd folyamatos
keverés mellett felöntjük a tejjel. Hozzáadjuk a szerecsendiót, és
csomómentesre besűrítjük Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.
-
SVÉD
MÁRTOGATÓS: Tejszínes-Lazacos
o
10 dkg
füstölt lazac
o
125 g
krémsajt
o
½ dl
tejszín
o
citromlé
(ízlés szerint)
o
só, bors
Elkészítés: Az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük.
-
CSEH
MÁRTOGATÓS: Sörös mártás
o
Sült
csirke tepsiben visszamaradt zsiradéka
o
½ dl sör
o
1 dl
tejszín
o
Só
Elkészítés: A sült csirke tepsiben visszamaradt forró zsiradékát és
pörceit a sör segítségével felszedjük, összeforraljuk, majd hozzáöntjük a
tejszínt. Szükség esetén sózzuk.
-
ERDÉLYI:
Tormás sonkakrém
o
10 dkg
főtt-füstölt tarja apróra vágva
o
2 szál
újhagyma apróra vágva
o
1
evőkanál reszelt torma
o
1
evőkanál puha vaj
o
3
evőkanál tejföl
o
Só, bors
Elkészítés: Az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük.
-
OLASZ: Fokhagymás parmezános
o
3 dkg
reszelt parmezán
o
3 dkg
pirított fenyőmag
o
2 gerezd
fokhagyma
o
75 ml
olívaolaj
o
Só
Elkészítés: Az összes hozzávalót turmixgépben pürésítjük.
-
GÖRÖG: Citromos-fokhagymás-olívás
o
1/2
citrom leve
o
4 gerezd
fokhagyma
o
½ dl
olívaolaj
o
Só, bors
Elkészítés: Az összes hozzávalót összekeverjük.
Nem
tudom Ti, hogy vagytok vele, de én mindig is sokkal jobban szerettem a zöld
spárgát, de azért a fehérrel is próbálkozom. Nem sokára folytatom a többi
kontinenssel!
2012. május 4., péntek
Sós karamell + krémsajtos brownie = Sós-karamelles krémsajtos torta
Az az igazság, hogy az előző
recept után teljesen sós-karamell függő lettem. Azon gondolkodtam, hogyan
lehetne ötvözni az általam nagy-nagyon kedvelt krémsajtos brownie-val. A
brownie krémsajt részét meghagytam, de a csokis részt kicseréltem egy földimogyorós
omlós tésztára, hiszen a sós-karamellhez köztudottan nagyon illik a
földimogyoró.
Sós-karamelles krémsajtos torta
Hozzávalók:
Mogyorós omlós tésztához:
-
20 dkg
liszt
-
10 dkg
pirított, őrölt sótlan földimogyoró
-
10 dkg hideg
vaj
-
10 dkg cukor
-
2 tojás
sárgája
-
1-2
evőkanál hideg víz
Krémsajtos részhez:
-
250 g
krémsajt (philadelphia)
-
90 g
cukor
-
½ vaníliarúd
-
1 tojás
Sós-karamellhez:
-
120 g
cukor
-
60 g sós
vaj
-
1,2 dl
tejszín
Elkészítés:
- Az omlós tésztához összekeverjük a lisztet és a földimogyorót, majd hozzámorzsoljuk a hideg vajat. Hozzáforgatjuk a cukrot, majd a tojás sárgájával gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Szükség esetén hozzáadjuk hideg vizet. ½ - 1 órára hűtőbe tesszük folpackba csomagolva.
- A krémsajtos részhez habverővel krémesre keverjük a krémsajtot a cukorral és a vaníliarúddal, majd hozzáadjuk a tojást, és ezzel is jól elkeverjük.
- A sós- karamellhez a vajat és a cukrot addig melegítjük egy lábasban, ameddig aranybarna nem lesz (karamellizálódik). Ekkor folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a már előre felmelegített tejszínt. Melegen tartjuk.
- Kinyújtjuk a tésztát akkorára, hogy a kivajazott tortaforma oldalát is befedje. Belesimítjuk a krémsajtot. Sütőben addig sütjük, amíg a krémsajt teteje el nem kezd barnulni. A sós-karamellt a krémsajt tetejére simítjuk, és hűtőbe tesszük pár órára, hogy a karamell megszilárduljon.
2012. április 27., péntek
Sós-karamellás, baconos fánk
A fánk igazi utcai étellé nőtte ki magát egyes helyeken. Minden
országnak megvan a maga utcai fánkja: Amerikában a színes, mázas, lyukas közepű
donut-ok, Spanyolországban a hosszú churros-ok hódítanak az utcákon.
Megpróbáltam elképzelni milyen lenne, ha nekünk is lenne egy ilyen fánkunk.
Azonnal a képviselőfánk jutott eszembe, habár eredetéről nem tudunk sokat, de
az biztos, hogy a Váncza-féle süteményes könyv is leírja receptjét.
Mivel ez nem egy könnyen kézből, utcán ehető finomság, megpróbáltam ízvilágát a 21. századhoz igazítani.
Sós-karamellás, baconos fánk
recept: Dining Guide -on
El tudom képzelni, hogy ezt lehetne majszolni egy papírtölcsérből az
utcán.
2012. április 20., péntek
Harcsapaprikás leveles-kapros fánktésztában túrós mártogatóval
Ezen a héten a Dining Guide-on utcai hét volt. Ebbe a témában írtam egy receptet. Nagyon örültem neki, mert gondoltam végre lemehetünk a kertbe egy piknikre. Na, ezt a rossz idő meghiúsította, de azért a lakásban elfogyott. Persze hozzátartozik, hogy a fiam akkor már ragaszkodott hozzá, hogy a földön együk meg, és még egy pokrócot is le kellett teríteni, annyira beleélte magát a piknikelésbe. A klasszikus harcsapaprikást kapros túróscsuszával alakítottam át piknik-étellé.
Recept a Dining Guide-on!
Mi káposztával töltött almapaprikával ettük, de bármilyen savanyúság nagyon finom hozzá.
2012. április 17., kedd
Kecskesajt + szilvalekvár + tokaji aszús dió = kalács
Nem tudom, hogy említettem-e, hogy mekkora kecskesajt függő vagyok. Minden fajtáját szeretem, de leginkább a penészkérges érett kecskesajtokat. Olyannyira, hogy Nekem a nyuszi se csokit hozott, hanem Chabichou-t és Pouligny Saint-Pierre-t. A kedvenc reggelim, amikor kecskesajtot ehetek házi szilvalekvárral és még meleg brióssal, vagy kaláccsal. Számomra nincs ennél jobb. Maga a Mennyország. Most ezt a reggelit próbálom meg egybegyúrni
Hozzávalók:
Szilvás, kecskesajtos, diós kalács tokajival
Kalácshoz:
- 500g liszt
- 100g cukor
- 1 zacskó szárított élesztő
- 100g olvasztott vaj
- 2,3dl langyos tej
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál só
Szilvás töltelékhez:
- 60g aszalt szilva feldarabolva
- 60g szilvalekvár
Kecskesajtos töltelékhez:
- 60g érett kecskesajt (pl: Crottin, Chabichou, Pouligny Saint-Pierre)
Diós töltelékhez:
- 60g dió megpirítva, ledarálva
- 2 evőkanál tokaji aszú
Elkészítés:
1. A 3 különböző töltelék hozzávalóit összekeverjük.
2. A kalács hozzávalóit a szokásos módon dagasztjuk, majd kelesztjük. 3 cipóvá osztjuk, és mindegyiket hosszú téglalap alakúvá nyújtjuk. A 3 téglalapba belekenjük a 3 különböző tölteléket, és egyesével feltekerjük őket. Összefonjuk, majd egy kuglófformába fektetjük. Itt is kelesztjük egy 45 percet, majd kisütjük.
Szerintem nagyon ütős ez a hármas, de bármilyen lekvárral vagy csonthéjassal kipróbálhatjátok.
2012. április 12., csütörtök
Olívaolajos-kakukkfüves-almás muffin
Az alma kakukkfűvel való párosítása nagyon népszerű a sós ételeknél, pl: almás kakukkfüves csirkecomb. Most ezt a párost próbáltam meg átvinni egy édes süteménybe, egy egyszerű almás muffinba kicsit több sóval, és egy kis olívaolajjal érdekesebbé téve. Szerintem az édes-sós kombináció nagyon finom és izgalmas tud lenni, ha az arányok megfelelően vannak eltalálva.
Hozzávalók:
- 230 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 60 g cukor
- 2 db alma
- pár csepp citromlé
- 2 dl joghurt
- 1 tojás
- 75 ml olaj
- 25 ml olívaolaj
- nagy csipet só
- kakukkfű szirup (házilag elkészítve lsd: lent)
Elkészítés:
Az egyik almát lereszelem, a másikat apró darabokra vágom. Keverek hozzá pár csepp citromlevet, hogy meg ne barnuljon. A nedves hozzávalókat alaposan kikeverem, majd hozzáadom a reszelt almát is. A száraz hozzávalókat külön tálba összekeverem, majd ezt is hozzáadom a darabolt almával együtt. Muffinsütőbe kiadagolom a tésztát, majd aranybarnára sütöm. Kivéve - én egy fecskendő segítségével - mindegyik muffin közepébe pár csepp kakukkfűszirupot nyomunk.
Kakukkfűszirup elkészítése házilag: 1 dl vizet felforralunk 10 dkg cukorral. Ha forr, beledobunk 3 dkg friss kakukkfüvet (ha nincs, jó a szárított is), majd így hagyjuk lefedve 15-20 percig. Átszűrjük, és kész is van.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)