Csupa juharszirup torta – Mintha Amerika

Egy barátunk jött hozzánk, aki nyáron Amerikában nyaralt. Volt itt minden képnézegetéstől kezdve, amerikai souvenir-ekig. Hát erre az alkalomra készült ez a torta. Biztos, hogy nem autentikus amerikai recept, de hát a souvenir-ekhez pont ment!

Csupa juharszirup torta pekandióval

Pekandiós – juharszirupos piskótához:

-          8 tojás

-          150 ml juharszirup

-          1 citrom reszelt héja

-          csipet só

-          180 g liszt

-          1 csomag sütőpor

-          100 g pekandió, pirítva, darálva

Juharszirupos tojáshabhoz:

-          2 tojás fehérje

-          120 ml juharszirup

-          130 g cukor

-          ¼ teáskanál borkősav

-          ¼ teáskanál só

-          választható: 1 db citrom héja/ 1 db vaníliarúd /kupica rum/ 2 evőkanál baracklekvár/ 2 evőkanál pirított, darált pekandió

-          tetejére: vajkaramella, apróra vágva

Elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük, majd folyamatos keverés közben hozzácsurgatjuk a juharszirupot is. Belekeverjük a citromhéjat és a sót, és így is jól elkeverjük.
2. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd elkeverjük a pekandióval.
3. A tojások fehérjét keményre verjük, majd a diós liszttel felváltva, beleforgatjuk a tojássárgájás krémbe.
4. Kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és 160°C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A habhoz mindent gőz felett habosra keverünk egy elektromos habverővel a választható dolgok kivételével, amíg kemény habot nem kapunk.. A legvégén belekeverjük a kiválasztott hozzávalót(kat) is.
6. A piskótára ráhalmozzuk a tojáshabot, majd rászórjuk a vajkaramella darabokat is.

Csirkés-mángoldos tartelette sós mandulával – Itt az ősz

Az erkélyünkön nevelgettünk, sok fajta színű szárú mángoldot. És, hogy jön az ősz bizony el kellett használni. Szóval valahogy a gombhoz a kabátot esete!

Csirkés-mángoldos tartelette sós mandulával

Csirkés részhez:

-          1 evőkanál olívaolaj

-          1 evőkanál vaj

-          ½ vöröshagyma

-          2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

-          25 dkg darált csirkecomb

-          0,25 dl száraz fehérbor

-          frissen reszelt szerecsendió

-          1 kis gerezd fokhagyma, összezúzva

-          125 g krémsajt (Philadelphia)

-          só és frissen őrölt bors

Mángoldos részhez:

-          ½ evőkanál olívaolaj

-          ½  evőkanál vaj

-          25 dkg mángold, csíkokra vágva

-          2 gerezd fokhagyma, összezúzva

-          frissen reszelt szerecsendió

-          1 teáskanál méz

-          só és frissen őrölt bors

Kosárkákhoz:

-          270 g leveles tészta

-          kevés vaj és liszt

Tetejére:

-          sós, pörkölt mandula, vágva

Elkészítés:

1. A csirkés részhez az olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk/pároljuk a vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát, majd 2 részletben megpirítjuk rajta húst is. Közben sózzuk, borsozzuk. Felöntjük az egészet fehérborral, és 2-3 percig keverjük, amíg az alkohol elpárolog. Közben szerecsendiózzuk. A végén beletesszük a zúzott fokhagymát és a krémsajtot, majd elkeverjük.
2. A mángoldos részhez az olívaolaj és vaj keverékén megpároljuk 1-2 perc alatt a mángoldot, és belekeverjük a többi hozzávalót is.
3. A levelestésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kivajazott tartelette formákat kibélelünk vele (lesz maradék is a tésztából), 170°C-on 10 perc alatt vakon megsütjük (pl: szárazbabbal), majd 2 percig bab nélkül sütjük.
4. A kosarakat megtöltjük a krémsajtos csirkével, majd párolt mángoldot halmozunk rá, végül sós mandulával szórjuk meg.

Diós - kecskesajtos cukkinikrém retekcsírával és tojással – Bébipapi?

Itt az ősz! Bár ez a recept nem sokban tükrözi ezt, de akkor is jó, hogy jön. Kicsit bébipapi hatású a dolog, de a retekcsíra csípőssége, és a kenyér ropogóssága talán orvosolja egy kicsit ezt a dolgot. Az ötlet egyébként egy egyszerű cukkinifőzelék pürésített változatából jött, csak kapor helyett kakukkfűvel, dióval és krémes kecskesajtkrémmel. Rétegezhetitek is a dolgokat. Minden kedvetek szerint variálható. A krémsajtot, dióréteget…akár egymás tetejére is pakolhatjátok, és akkor még látványosabb lehet. Én még kipróbálnám a padlizsán-koriander-feta-sós mogyoró párosítást is! Lehet, hogy egyszer össze is hozom, de akkor már nagyon pürések lennénk.

Diós - kecskesajtos cukkinikrém retekcsírával és tojással

-          1 nagy evőkanál vaj

-          1 vöröshagyma, apróra vágva

-          1 kg cukkini, lereszelve

-          2 nagy gerezd fokhagyma, lereszelve

-          125 g kecskekrémsajt

-          10 dkg dió, pirítva, darálva

-          csokor friss kakukkfű lehúzott levelei

-          Só, frissen őrölt bors

Tetejére:

-          4 db tojás, megfőzve, karikákra vágva

-          só

-          retekcsíra

-          pirított, darált dió

Elkészítés:

1. Egy lábasban a vajon megpároljuk/megpirítjuk a hagymát.
2. Hozzádobjuk a cukkinit, és 10 perc alatt azt is megpároljuk, néha, néha átkeverve.
3. Ezután hozzákeverjük a fokhagymát, krémsajtot, és pürésítjük.
4. Belekeverjük a többi hozzávalót is, és a tetejére valókkal díszítjük.

Lecsós ravioli – Ha már unjuk a lecsót

Ha már unjuk a lecsót, amit sose lehet megunni, habár mégis lecsó.

Lecsós ravioli

Hozzávalók:

Raviolihoz:

-          400 g tésztaliszt

-          ½ teáskanál só

-          4 tojás

-          15 dkg kolbász, vékony karikákra vágva

Lecsós szószhoz:

-          10 dkg füstölt szalonna, kockákra vágva

-          2 vöröshagyma, karikákra vágva

-          ½ teáskanál pirospaprika

-          1 kg paprika, karikákra vágva

-          ½ kg paradicsom, hámozva, darabokra vágva, kimagozva

-          3 tojás

Tálaláshoz:

-          kovászos uborka

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szórjuk és elkeverjük a sóval. Közepébe mélyedést csinálunk, és beleütjük a tojást, majd ujjunkkal körkörös mozgással folyamatosan hozzákeverjük a lisztet. Addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk. ½ órára folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Kivéve vékonyra nyújtjuk tésztagéppel, majd raviolikat készítünk belőle, úgy, hogy mindegyik közepébe egy kolbászkarika kerüljön. Sós, forró vízben 3 perc alatt kifőzzük.
2. A lecsós szószhoz a szalonnának kiolvasztjuk a zsírját, a szalonnát meg pörcösre pirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük.
3. A kiolvasztott zsíron megpirítjuk a hagymát. Belekeverjük a pirospaprikát, amit a hagymával együtt még pár másodpercig pirítunk. Ezután jön bele a paprika, paradicsom és a félretett szalonnapörc. 20-30 percig főzzük takaréklángon néha-néha megkevergetve. Ha kész, levesszük a tűzről.
4. A tojásokat elhabarjuk egy tálban, majd pár evőkanál meleg lecsóval hőkiegyenlítjük (beleteszünk egy kanál lecsót a tojásba, elkeverjük, beleteszünk még egyet, elkeverjük…). Így önjük bele a tojásos keveréket a lecsóba. Keverjük 1-2 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor botmixerrel leturmixoljuk.
5. A tésztát összekeverjük a lecsó szósszal és kovácsos uborkát adunk hozzá.