Pesztós cukkinifőzelék – újra várlak bazsalikom…

Történt, hogy múltkor készítettem egy olasz pesztós cukkinilevest egy közkedvelt újságból. Le is fényképeztem, -  ahogy az egy mániákus gasztro fotóshoz illik, - és fel is tettem a fotót, amihez azonnal jöttek is a kommentek. Szomorúságomra, nem a fényképpel kapcsolatban, hanem, hogy milyen jó is lehet ez a recept! Na! Tessék! Azt nem is én találtam ki, fel se tettem, így mindenkinek külön-külön e-mailben kellett elküldenem, mármint a receptet.

Mivel az ősz kezdi utolérni az erkélyen lévő bazsalikomjaimat, ezért úgy gondoltam, készítek valamit a blogra belőlük. De most megmutatom minden valamirevaló újság-, peszto-, és más őrültnek, hogy nem kell ide se leves, se tészta és mégis el fogom használni. És igen! Ez már az én receptem lesz! Persze várom a kommenteket, mert biztos már ez is megjelent valahol, és csak azt hiszem, hogy én találtam ki. (Persze nem hiszem, mert újat nem lehet kitalálni, csak olyan újat, ami borzasztó lenne: például kólás-pesztó, na azt még biztos senki se írta le!)

Ami viszont nagyon köszönök, ha megírnátok, hogy még áll-e ez a” kínai fenyőmag nem érzem az ízeket 3 napig”-os dolog, mert én már évek óta csak a méregdrága portugált merem megvenni!

Pesztós cukkinifőzelék

-          1 kg cukkini, uborkagyalun felszeletelve

-          só

-          2 evőkanál olívaolaj

-          1 vöröshagyma, apróra vágva

-          ½ dl tejszín

Pesztóhoz:

-          4 dkg friss bazsalikom levél

-          1 dl olívaolaj

-          2 gerezd fokhagyma, összezúzva

-          2 dkg fenyőmag, megpirítva

-          2 dkg parmezán, frissen reszelve

-          só és frissen őrölt bors

Tetejére:

-          1 dkg fenyőmag, pirítva

Parmezántallérhoz:

-          5 dkg parmezán, frissen reszelve

Elkészítés:

1. A tallérhoz a sütőt bekapcsoljuk 190°C-ra. Egy nagy tepsit kivajazunk, kilisztezünk. Ráhelyezünk egy kerek pogácsaszaggatót, és beleszórjuk a sajtot, úgy, hogy kb egy rétegben legyen benne a sajt, és így járunk el minden egyes tallérral, amíg a sajt el nem fogy. Pár perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
2. A pesztó hozzávalóit összeturmixoljuk.
3. A cukkinit sózzuk, és 10 percre félretesszük, hogy levet eresszen.
4. Az olívaolajon megpirítjuk/pároljuk a hagymát és rádobjuk a cukkinit, amit puhára párolunk, annyira, hogy azért a közepe még roppanós maradjon.
5. A pesztót felhígítjuk a tejszínnel, és így a párolt cukkínibe forgatjuk. Tetejére fenyőmagot szórunk.

Mi hajdinás kenyérrel ettük!

Szőlős-mézes-fokhagymás csirke – A visszatérő őszi ebéd

Egyik kedvencünk! Nem sok visszatérő étel szerepel nálunk az asztalon, de ez minden ősszel a kívánságlista élére kerül. Fehérbor ide vagy oda, nálunk a gyerekek is meg szokták enni, de válogatósabbaknak használhatunk húsalaplét!

Szőlős-mézes-fokhagymás csirke

Hozzávalók:

-          1 egész bőrös csirkemell (lehetőleg házi), 4-6 darabra vágva

-          só és frissen őrölt bors

-          1 evőkanál olaj

-          2 evőkanál vaj

-          1 csokor újhagyma, felkarikázva

-          2,5 dl tejszín

-          1,5 dl száraz fehérbor

-          1 kávéskanál mustár

-          2 gerezd fokhagyma, összezúzva

-          1,5 evőkanál méz

-          1 púpos evőkanál morzsolt tárkony

-          1 evőkanál étkezési keményítő

-          30 dkg szőlő, félbevágva, kimagozva

Elkészítés:

1. A csirkemellek mindkét oldalát a forró olajon 2-2 perc alatt megpirítjuk (bőrös felével kezdjük), majd beledobjuk a vajat is, és fedő alatt a csirkemell vastagságától függően 8-12 perc alatt megpároljuk közepes lángon. Majd kivesszük őket.
2. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk/megpároljuk a hagymát.
3. A tejszínt, bort, mustárt, fokhagymát, mézet, tárkonyt és étkezési keményítőt kézi habverővel összekeverjük, és a hagymával együtt besűrítjük mérsékelt lángon. A végén a szőlőt is hozzákeverjük.

Krumplipüré nagyon illik hozzá, hát még sütve.

Csupa juharszirup torta – Mintha Amerika

Egy barátunk jött hozzánk, aki nyáron Amerikában nyaralt. Volt itt minden képnézegetéstől kezdve, amerikai souvenir-ekig. Hát erre az alkalomra készült ez a torta. Biztos, hogy nem autentikus amerikai recept, de hát a souvenir-ekhez pont ment!

Csupa juharszirup torta pekandióval

Pekandiós – juharszirupos piskótához:

-          8 tojás

-          150 ml juharszirup

-          1 citrom reszelt héja

-          csipet só

-          180 g liszt

-          1 csomag sütőpor

-          100 g pekandió, pirítva, darálva

Juharszirupos tojáshabhoz:

-          2 tojás fehérje

-          120 ml juharszirup

-          130 g cukor

-          ¼ teáskanál borkősav

-          ¼ teáskanál só

-          választható: 1 db citrom héja/ 1 db vaníliarúd /kupica rum/ 2 evőkanál baracklekvár/ 2 evőkanál pirított, darált pekandió

-          tetejére: vajkaramella, apróra vágva

Elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük, majd folyamatos keverés közben hozzácsurgatjuk a juharszirupot is. Belekeverjük a citromhéjat és a sót, és így is jól elkeverjük.
2. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd elkeverjük a pekandióval.
3. A tojások fehérjét keményre verjük, majd a diós liszttel felváltva, beleforgatjuk a tojássárgájás krémbe.
4. Kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és 160°C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A habhoz mindent gőz felett habosra keverünk egy elektromos habverővel a választható dolgok kivételével, amíg kemény habot nem kapunk.. A legvégén belekeverjük a kiválasztott hozzávalót(kat) is.
6. A piskótára ráhalmozzuk a tojáshabot, majd rászórjuk a vajkaramella darabokat is.